تأثير اسانس آويشن شيرازي (Zataria multiflora boiss.) بر كيفيت انبارداري ميوه گلابي (Pyrus communis) رقم ‘Green anjou’

Effect of Zataria multiflora bioss. essential oil on the shelf life of ’Green anjou’ pear (Pyrus communis)

يافتن روش هاي ايمن و استفاده از تركيبات سالم در فناوري پس از برداشت به منظور كاهش ضايعات، ضروري است. پژوهش حاضر با هدف بررسي اثر اسانس گياه آويشن شيرازي (0، 500، 1000 و 1500 ميليگرم در ليتر) بر صفات كيفي ميوه گلابي در مدت زمانهاي مختلف انبارداري (0 (شاهد)، 30، 60، 90 و 120 روز پس از برداشت) به صورت فاكتوريل در قالب طرح كاملاً تصادفي و در 3 تكرار انجام گرفت. ميوه ها در داخل سردخانه با دماي 1±4 درجه سلسيوس و رطوبت نسبي 90-85 درصد نگهداري شد. درصد كاهش وزن ميوه، مواد جامد قابل حل (TSS)، اسيدهاي قابل تيتراسيون (TA)، pH، محتواي اسيد آسكوربيك (ويتامين ث) و نيز فعاليت آنزيم هاي مختلف (گاياكول پراكسيداز، آسكوربات پراكسيداز، پليفنل اكسيداز و پراكسيداز) مطالعه شد. ميوه هاي تيمار شده با غلظت 1500 ميلي گرم در ليتر اسانس، كمترين مقدار pH آب ميوه و بيشترين ميزان ويتامين ث را در مقايسه با شرايط شاهد (عدم تيمار اسانس) داشت. در روز 120ام انبارماني و بدون مصرف اسانس كمترين ميزان فعاليت آنزيم گاياكول پراكسيداز و پراكسيداز حاصل شد و كمترين تغييرات در ميزان اسيدهاي قابل تيتراسيون، مقدار ويتامين ث، ميزان مواد جامد محلول نيز در همين تيمار مشاهده گرديد. ميوه هاي تيمار شده با غلظت 1500 ميلي گرم در ليتر اسانس در روز اول و 30 ام انبارداري بيشترين مقدار اسيدهاي قابل تيتراسيون را دارا بود؛ كمترين ميزان فعاليت آنزيم هاي مذكور در روزهاي اول انبارماني براي تمامي غلظت هاي اسانس آويشن به­ دست آمد. به ­طور كلي تيمار اسانس آويشن با غلظت 1500 ميليگرم در ليتر در طول مدت انبارداري موجب افزايش كيفيت عمر انباري و ماندگاري ميوه گلابي رقم "گرين آنجو" گرديد.

فاقد چكيده لاتين