تبيين جامعه شناختي مصرف نان(مورد مطالعه شهروندان ساكن در مناطق 3،7 و 19 شهر تهران)

Sociological Explanation of Bread Usage (Investigated to Citizens Residing in 3.7 and 19 Regions of Tehran)

نان عنصري مهم و تاثير گذار در فرهنگ تغذيه و سبك زندگي ما ايرانيان است.اين مطالعه به تبيين جامعه شناختي مصرف اين كالاي اساسي در ميان شهروندان تهراني مي پردازد.جامعه آماري آن را كليه شهروندان تهراني ساكن در مناطق 3، 7 و 19 تشكيل ميدهدكه با استفاده از فرمول كوكران 384 نفر انتخاب و داده هاي مورد نياز از طريق پرسشنامه گردآوري شده است.روش تجزيه و تحليل داده ها مدل سازي معادله ساختاري به عنوان يكي از روش هاي چند متغيره كمي بوده است.داده هاي گردآوري شده از طريق نرم افزار Amos مورد تجزيه و تحليل قرار گرفته است.بر اين اساس يك مدل نظري برآورد شده كه در آن سرمايه هاي اقتصادي، فرهنگي و اجتماعي(اعتماد اجتماعي) متغيرهاي بيروني و مستقل را تشكيل داده و متغير مصرف نان نيز به عنوان متغير دروني و وابسته به مدل وارد شده است.همچنين متغير سبك زندگي نقش متغير ميانجي را در مدل ايفا مي كند.مبناي شكل گيري اين مدل نظري، نطريه پيربورديو بوده است.يافته ها نشان مي دهند كه در كل داده هاي تجربي مدل نظري را پشتيباني مي كنند.يعني مصرف نان در چارچوب مدل مورد نظر قابل تبيين است. از ميان فرضيه هاي مختلف دو فرضيه كه بيانگر ارتباط سبك زندگي و اعتماد اجتماعي با مصرف نان بوده اند مورد تاييد قرار گرفته اند. سبك زندگي 38 درصد و اعتماد اجتماعي 48 درصد از تغييرات مصرف نان را تبيين مي كنند.ساير متغيرها به طور مستقيم با مصرف نان ارتباط دارند اما اين ارتباط ضعيف بوده و لذا فرضيه هاي مرتبط با آنها از نظر آماري قابل تاييد نيستند.البته دو متغير سرمايه فرهنگي ​و سرمايه اقتصادي نيز ارتباط معناداري با متغير سبك زندگي دارند.كه به معناي اثرگذاري غير مستقيم آنها بر متغير مصرف نان باشد.

Bread is an important and influential element in our Iranian culture of nutrition and lifestyle. This study addresses the sociological explanation of the consumption of this essential commodity among the citizens of Tehran. The statistical population consists of all the citizens of Tehran living in areas 3, 7 and 19. 184 people were questioned and data were collected through a questionnaire. Data analysis method is Structural equation modeling that has been one of the few multivariate methods. Data collected has been analyzed through the Amos software. Accordingly, a theoretical model is estimated in which economic, cultural and social capital (social trust) forms external and independent variables, and the bread consumption variable is also included as an internal variable dependent on the model. Also, the lifestyle variable plays the role of mediator variable in the model. The basis for the formation of this theoretical model has been Pierre Bourdieu. The findings show that, in general, experimental data supports theoretical model. That is, bread consumption can be explained within the framework of the model. Among the different hypotheses of the hypothesis that have shown the relationship of lifestyle and social trust with the consumption of bread have been confirmed. Other variables are directly related to the consumption of bread, but this relationship is weak and therefore their related hypotheses are not statistically valid. Of course, two variables of cultural capital and economic capital have a significant relationship with the variable of lifestyle. This could mean their indirect impact on the bread consumption variable.