بررسي تاثير فرايند توليد آب انگور عسگري (.Vitis vinifera L) روي باقيمانده آفت‌كش‌ها

زمينه و هدف: آفت‌كش‌هايي كه در كشاورزي مورد استفاده قرار مي‌گيرند، به دليل اثرات سوء آنها بر سلامت انسان، نگراني‌هاي زيادي را ايجاد كرده‌اند. در اين پژوهش اثر فرايندهاي آب‌كشي، له كردن، صاف‌ كردن، شفاف‌سازي با خاك بنتونيت و پاستوريزاسيون بر ميزان كاهش حشره‌كش‌هاي ديازينون، اتيون و فوزالون طي توليد آب ‌انگور عسگري مورد بررسي قرار گرفت. روش‌ بررسي: درخت مو انگور در طي سه مرحله رشد يعني قبل از گل‌دهي، غوره و حين رسيدن انگور با سم‌پاشي با سموم فوزالون، ديازينون و اتيون و با غلظت 525، 600 و 750 گرم ماده فعال در هكتار سم‌پاشي شد. h 24 بعد از آخرين مرحله سم‌پاشي نمونه انگور چيده شده و در معرض فرايند آب‌كشي (s 2030)، له‌ كردن، صاف‌ كردن، شفاف‌سازي و پاستوريزاسيون قرار گرفت. سپس غلظت باقيمانده آفت كش‌ها بعد از هر مرحله با دستگاه گاز كروماتوگرافي طيف سنج جرمي/جرمي تعيين شد. يافته‌ها: غلظت اوليه ديازينون، اتيون و فوزالون در نمونه انگور به‌ترتيب 0/640، 0/716 و mg/kg 0/550 بود. ميزان كاهش ديازينون، در طي فرايندهاي آب‌كشي، له كردن، صاف كردن، شفاف‌سازي با خاك بنتونيت و پاستوريزاسيون نسبت به غلظت نمونه اوليه در انگور به‌ترتيب 25/72، 41/96، 74/54، 90/21 و 100 درصد (باقيمانده يافت نشد)؛ درحالي‌كه اين مقادير براي اتيون به‌ترتيب 9/78، 28/50، 69/45، 89/38، 96/74 درصد و براي فوزالون 17/32، 28/47، 46/40، 80/25، 93/28 درصد بود. تمامي فرايندها به‌طور معني‌داري باعث كاهش ميزان باقيمانده‌ها شده‌اند. نتيجه‌گيري: يافته‌ها نشان داد، فرايندها به‌طور چشمگيري قادر به كاهش باقيمانده سموم ديازينون، اتيون و فوزالون مي‌شود.