بررسي سميت بالقوه فلزات سنگين آرسنيك، سرب، مس، جيوه و كادميوم موجود در چاي وارداتي به ايران: يك مطالعه ارزيابي ريسك

زمينه و هدف: چاي به‌دليل عطر، طعم و خواص دارويي مفيدي كه دارد به‌عنوان يكي از محبوب‌ترين و پرمصرف‌ترين نوشيدني‌ها در جهان شناخته شده است. آلودگي چاي با فلزات سنگين ممكن است تهديد جدي براي سلامتي انسان باشد. هدف از اين مطالعه بررسي غلظت عناصر بالقوه سمي (آرسنيك، سرب، مس، كادميوم و جيوه) در چاي سياه وارداتي به جنوب ايران و ارزيابي ريسك سرطان‌زايي و غير سرطان‌زايي مواجهه با آنها براي مصرف‌كنندگان بود.روش بررسي: بدين منظور 94 نمونه چاي سياه از 15 برند وارداتي از هندوستان در سال 1399 انتخاب شدند. غلظت فلزات سنگين با استفاده از دستگاه جذب اتمي اندازه‌گيري شد. بعد از تعيين غلظت فلزات سنگين در نمونه‌هاي چاي سياه ارزيابي ريسك سلامتي با استفاده از تكنيك شبيه‌سازي مونت كارلو تعيين گرديد. يافته‌ها: براساس نتايج ميانگين غلظت فلزات سنگين آرسنيك، سرب، مس، كادميوم و جيوه به ترتيب برابر با 0/02±0/03، 0/16±0/22، 7/69±15/67، 0/01±0/02 و mg/kg 0/005±0/006 بود. مقادير شاخص خطر غير سرطان‌زايي (HQ) فلزات سنگين آرسنيك، سرب، مس، كادميوم و جيوه به ترتيب برابر با 2^-10 ×1/07، 3^-10 ×6/37، 5^-10 ×3/45، 2^-10 ×2/05 و 4^-10 ×7/19 بود.نتيجه‌گيري: بنابراين با توجه به يافته‌ها مي‌توان نتيجه‌گيري كرد كه مقادير غلظت عناصر بالقوه سمي (آرسنيك، سرب، مس، جيوه و كادميوم) در چاي سياه با سطح استاندارد ايران و رهنمود سازمان جهاني بهداشت سازگار بود. همچنين ميانگين شاخص خطر سرطان‌زايي براي فلز آرسنيك 6^-10 ×‌4/49 بود كه بسيار پايين‌تر از سطح قابل قبول خطر سرطان‌زايي است (6^-10). بنابراين مقادير غلظت پنج عنصر بالقوه سمي در چاي سياه مورد مطالعه هيچ خطر قابل ملاحظه‌اي را براي مصرف‌كنندگان نشان ندادند.