تأثير پرتودهي UV-C و تيمار ديفنيليودونيوم يديد (DPI) بر برخي خصوصيات بيوشيميايي ميوه فلفل دلمه‌اي (Capsicum annuum var. Nirvin) طي دوره پس از برداشت

Effect of postharvest UV-C irradiation and DPI treatment on some biochemical characteristics of sweet pepper fruits (Capsicum annuum var. Nirvin) during storage

فلفل دلمه­ اي از مهم­ترين سبزي­ هاي تجاري و خاص با عمر پس از برداشت كوتاه و حساسيت بالا به بيماري­ هاي قارچي است. بدين منظور پژوهشي به صورت فاكتوريل در قالب طرح كاملاً تصادفي تحت پرتودهي UV-C (سطوح 0، 5 و 10 كيلوژول بر متر مربع بر ثانيه) و DPI (غلظت­هاي 0 و 1 ميكرومولار) در 3 تكرار اجرا و تغييرات صفات در روزهاي 0، 7، 14، 21 و 28 انبارماني بررسي شد. نتايج نشان داد، با افزايش مدت زمان انبارماني ميزان كاروتنوئيد كاهش معني­داري يافت. پس از گذشت 28 روز تحت پرتو UV-C 5 و 10 kJ m-2 s-1 و تيمار 1 ميكرومولار DPI در مقايسه با ساير تيمارها، محتواي كاروتنوئيد در ميوه فلفل دلمه­ اي افزايش معني­داري يافت كه با روز صفر اين تيمارها در سطح 5 درصد تفاوت آماري معني­داري را نشان نداد. تشعشع UV-C با شدت kJ m-2 s-1 10 باعث القاء يك تنش اوليه در سلول‌هاي فلفل دلمه اي شده، پس از 28 روز انبارداري ظرفيت آنتي ­اكسيداني را حفظ نمود. تيمار DPI در اين نمونه‌ها در روز 28 انبارماني سبب كاهش معني‌دار ظرفيت آنتي­ اكسيداني گرديد. تحت پرتوتابي UV-C 5، بيشترين فنل كل و قند احياء حاصل گرديد. پرتوتابي UV-C 10 تحت تيمار DPI 1 ميكرومولار در روز 28 انبارماني سبب حفظ محتواي پروتئين شد. پرتودهي UV-C با شدت kJ m-2 s-1 5 به همراه DPI 1 ميكرومولار، فعاليت سوپراكسيد ديسموتاز را در روز 21 انبارماني افزايش دادند. پرتوتابي UV-C 10 و DPI صفر ميكرومولار در روز 28 انبارماني سبب افزايش فعاليت كاتالاز گرديد. تحت تيمار UV-C 5 و DPI صفر ميكرومولار در روز 14 انبارماني، فعاليت پراكسيداز به بيشترين ميزان رسيد. به طور كلي تيمارهاي UV-C و DPI بر خصوصيات كيفي فلفل دلمه­ اي در پايان دروه انبارماني تأثير معني ­داري را نشان دادند.

Sweet pepper is one of the most important commercial vegetable with short postharvest life and high susceptibility to fungal diseases. This research was conducted based on complete randomized factorial design with two treatments of UV-C radiation (0, 5 and 10 kJ m-2s-1) and DPI dipping (0 and 1 μM) with 3 replications on sweet pepper fruits. The effects of these treatments were studied on some attributes changes throughout 28 days at 7ºC. The results showed that carotenoid content reduced during 28 days of storage. Treatment of 5 kJ m-2s-1 UV-C and combination of 10 kJ m-2s-1 and DPI treatment caused an increase in carotenoid content that generally kept the same values than initial value after 28 days at 7 ºC. After 10 kJ UV-C m-2 treatment, an important initial stress was found and treated samples conserved antioxidant contents regarding the initial content. In these samples DPI dipping generally reduced the antioxidant capacity on the 28 day. The medium illumination dose showed the highest total phenolics content and reducing sugar. Combination of 10 kJ UV-C m-2 illumination and DPI treatment caused conservation of protein content after 28 days at 7 ºC. SOD activity increased on 21th day of storage in treated samples with 5 kJ m-2s-1 UV-C and 1 μM DPI. 10 kJ UVC m-2 caused an increase in catalase activity on the last day of storage. Illuminated samples with 5 kJ UV-C m-2 showed the highest peroxidase activity on 14th day at 7 ºC. Based on the results, a pretreatment of UV-C radiation and DPI dipping was found as an effective technique for quality preservation of sweet pepper fruits during storage.