عنوان مقاله :
ارزيابي پروفايل اسيدهاي چرب روغن برخي از رقم ها و ژنوتيپ‌هاي اميدبخش زيتون در منطقه طارم استان زنجان
عنوان به زبان ديگر :
Evaluation of oil fatty acid profiles of some promising olive cultivars and genotypes in Tarom region of Zanjan province
پديد آورندگان :
هاشم پور، ابوذر سازمان تحقيقات، آموزش و ترويج كشاورزي - ، موسسه تحقيقات علوم باغباني كشور - پژوهشكده مركبات و ميوه‌هاي نيمه گرمسيري، رامسر، ايران , عظيمي، محمود سازمان تحقيقات، آموزش و ترويج كشاورزي - مركز تحقيقات و آموزش كشاورزي و منابع طبيعي زنجان، زنجان، ايران , اسدي صنم، سمانه سازمان تحقيقات، آموزش و ترويج كشاورزي - مؤسسه تحقيقات جنگل‌ها و مراتع كشور - بخش تحقيقات گياهان دارويي، تهران، ايران
كليدواژه :
اسيدهاي چرب , روغن زيتون , ژنوتيپ , كيفيت روغن
چكيده فارسي :
در اين پژوهش صفات كمي و كيفي روغن سه ژنوتيپ اميدبخش زيتون (T2، T7 و T18) و دو رقم زرد و كرونيكي از كلكسيون زيتون ايستگاه تحقيقات زيتون طارم در استان زنجان طي دو سال (1397 و 1396) مورد ارزيابي قرار گرفت. نتايج نشان داد ژنوتيپ T18 با 70/96 و 69/58 درصد روغن در ماده خشك گوشت به ترتيب طي سالهاي 1396 و 1397 داراي بيش‌ترين ميزان روغن در مقايسه با ساير رقم ها و ژنوتيپ ها بود. هم‌چنين ژنوتيپ T18 داراي بيش‌ترين درصد اولئيك اسيد و مجموع اسيدهاي چرب اشباع نشده با يك پيوند دوگانه مضاعف بود. ميزان اولئيك اسيد اين ژنوتيپ در سالهاي 1396 و 1397 به ترتيب 80/3 و 79/8 درصد بود. علاوه بر اين ميزان پالمتيك اسيد اين ژنوتيب (9/5 و 10/3 درصد به ترتيب در سال هاي 1396 و 1397) نيز در مقايسه با ساير رقم ها و ژنوتيپ ها در سطح پايين تري قرار داشت. ژنوتيپ T7 نيز لينولئيك اسيد بالاتر (14/2 و 18/67 درصد به ترتيب در سال هاي 1396 و 1397) و اولئيك اسيد پايينتر (66/8 و 60/5 درصد به ترتيب در سال هاي 1396 و 1397) داشت. بر اساس تجزيه به مولفه هاي اصلي (چهار مولفه نخست)، مولفه اول بيش‌تر با صفات اثر مثبت روي كيفيت روغن زيتون همانند اولئيك اسيد و اسيدهاي چرب اشباع نشده و افزايش درصد روغن مرتبط بود. در مجموع با توجه به نتايج اين آزمايش، ژنوتيپ T18 از نظر كميت و كيفيت روغن برتر از ساير رقم ها و ژنوتيپ‌هاي مورد بررسي بود و مي‌تواند در برنامه معرفي رقم قرار گيرد.
چكيده لاتين :
In this study, the quantitative and qualitative characteristics of the olive oil of three promising genotypes (T2, T7 and T18) and two cultivars (Zard and Koroneiki) from Tarom olive collection in Zanjan province were evaluated during two crop years (2017-2018). The results showed that T18 genotype with 70.96% and 69.58% oil in flesh dry matter had the highest amount of oil during 2017 and 2018, respectively, compared to other cultivars and genotypes. Also T18 genotype had the highest percentage of oleic acid and total unsaturated fatty acids with a double bonds. The oleic acid content of T18 genotype in 2017 and 2018 was 80.3% and 79.8%, respectively. In addition, the amount of palmitic acid in T18 genotype (9.5% and 10.3% in 2017 and 2018, respectively) was also lower than other cultivars and genotypes. T7 genotype had higher linoleic acid (14.2 and 18.67% in 2017 and 2018, respectively) and lower oleic acid (66.8 and 60.5% in 2017 and 2018, respectively). Based on principal component analysis (first four components), the first component was mostly associated with the traits of positive effect on the olive oil quality such as oleic acid and unsaturated fatty acids and increasing the oil percentage. In general, according to the results of this experiment, T18 genotype was superior to other cultivars and genotypes in terms of quantity and quality of oil and can be included in the cultivar introduction program.
عنوان نشريه :
علوم باغباني ايران
