ارزيابي پتانسيل آنتياكسيداني مفراح (نعناعيان) و تاثيرات آن بر پايداري اكسيداتيو روغن بكر آفتابگردان تحت شرايط نگهداري تسريع شده

Assessment of the anti-oxidative potential of Nepeta crispa Willd. (Lamiaceae) and its effects on oxidative stability of virgin sunflower oil under accelerated storage conditions

گياه مفراح يا پونه ساي مواج، گياهي يكساله و بومي مناطق خاصي از استان همدان در ايران مي باشد. هدف اين مطالعه به بررسي پروفايل آنتي اكسيداني گياه مفراح مي پردازد. روش بررسي اسانس گياه با روش تقطير با آب و عصاره ي آن از راه خيساندن در متانول تهيه شد. سپس آزمون هاي متعددي شامل سنجش DPPH ،FRAP ، TBARS،انديس پراكسيد و بتاكاروتن- لينولييك اسيد، به منظور مشخص كردن خواص آنتي اكسيداني و اثرات جلوگيري كننده بر روي اكسيداسيون اسيدهاي چرب بر روي آنها انجام گرفتند. نتايج عصاره ي گياه در تمامي آزمون ها داراي فعاليت آنتي اكسيداني بيشتري نسبت به اسانس آن بود. اسانس گياه در مقايسه با تركيبات استاندارد و حتي عصاره نيز فعاليت آنتي اكسيداني قابل توجهي از خود نشان نداد. تست هاي DPPH و FRAP تا حدود زيادي با يكديگر همبستگي داشتند اما داده هاي حاصله از آزمون بتاكاروتن- لينولييك اسيد تا حدودي با ساير داده ها ناهماهنگ بودند. نتايج تست هاي TBARS و انديس پراكسيد نيز نشان دادند كه غلظت هاي خاصي از عصاره به طور موثري از فرآيند اكسيداسيون در روغن آفتابگردان جلوگيري به عمل مي آورند. نتيجه گيري نتايج اين تحقيق نشان دادند كه عصاره ي متانولي گياه مفراح مي تواند به عنوان يك كانديد مناسب از منابع آنتي اكسيداني طبيعي براي استفاده در صنايع دارويي و غذايي در نظر گرفته شود.

Nepeta crispa, is an annual plant native to certain regions of Hamadan province in Iran. Objective: This study aims to investigate the antioxidant potential of N. crispa. Methods: Hydro-distillated essential oil and methanol extract from aerial parts of N. crispa were obtained. They were subjected to several assays (DPPH, FRAP, TBARS, peroxide value and β-carotene-linoleic acid assay) in order to evaluate their antioxidant properties and their effect on prevention of oxidation in sunflower oil. Results: The extract consistently exhibited more activity than the essential oil in each and every one of the assays. The activity of the essential oil was not significant compared to positive controls or even the extract. The results from DPPH and FRAP assays correlated well with one another but those obtained from β-carotene-linoleic acid assay were to some extents inconsistent with the others. The results from TBARS and peroxide value assays revealed that certain concentrations of the extract effectively prevent the oxidation process in sunflower oil. Conclusion: Our data suggest that the methanol extract of N. crispa may be considered as novel bio-resource of natural antioxidants for using in pharmaceutical and food industries. Hopefully as the future research progress, new lights will be shed on characterization of components in the extract and the mechanisms through which they provide antioxidant activity