پديد آورندگان :
ناظمي، مهسا دانشگاه آزاد اسلامي واحد آيت الله آملي - دانشكده علوم پايه - گروه زيست شناسي، آمل، ايران , زابلي، فاطمه دانشگاه آزاد اسلامي واحد آيت الله آملي - دانشكده علوم پايه - گروه زيست شناسي، آمل، ايران
كليدواژه :
كيتوزان , روغن سويا , آهن , مس
چكيده فارسي :
كيتوزان مشتق دي استيله كيتين است كه به عنوان يك پليمر كاتيوني قابل تجزيه بيولوژيكي مطرح مي باشد اين پليمر طبيعي قبلا جهت بازيابي فلزات سنگين از آب در يا ، آب هاي صنعتي و روغن ديزل مورد استفاده قرار گرفت. حضور فلزات در روغن اهميت قابل توجهي به خاطر اثرات خود دارد يون‌هاي فلزي سنگين مثل آهن و مس به‌عنوان كاتاليزور واكنش‌هاي اكسيداسيون مطرح مي‌باشندكه سبب كاهش پايداري حرارتي روغن شده ودر نتيجه روغن غلظت بسيار كمي از اين فلزات را مي تواند تحمل كند هدف از اين تحقيق بررسي حذف فلزات سنگين آهن و مس از روغن سويا با استفاده از كيتوزان تجاري و تعيين بهترين غلظت كيتوزان و درجه حرارت واكنش مي باشد.حذف فلزات توسط افزودن كيتوزان به روغن خام سويا در دماهاي 25،45،55و65 درجه سانتي گراد و به مدت 1ساعت انجام شد واز كيتوزان با وزن مولكولي متوسط با غلظت هاي 1/،5/،7/،1،1.5،2،2.5گرم استفاده گرديد وبا اندازه گيري راندمان حذف توسط دستگاه جذب اتمي مناسب ترين غلظت و درجه حرارت واكنش به دست آمد. همچنين فاكتورهاي اسيديته قابل تيتراسيون و رنگ در غلظت ها و دماهاي مختلف واكنش بررسي شد. راندمان حذف به عوامل متعددي مانند مقدار كيتوزان ، دما وزمان تماس بستگي دارد. نتيجه گيري: كيتوزان باعث حذف فلزات سنگين مس و آهن شد و با افزايش غلظت آن ميزان حذف
فلزات سنگين افزايش يافت. استفاده از كيتوزان به عنوان يك حذف كننده طبيعي در حذف فلزات سنگين از مواد غذايي مي تواند مورد استفاده قرار گيرد.
چكيده لاتين :
Objectives: Chitosan is a cationic polymer that removes iron and copper from oils. The aim of this study was to investigate the removal of iron and copper metals from the soybean oil using chitosan. Methods: Metal removal was performed by adding chitosan to crude soybean oil at 35, 45, 55 and 65°C for 1 hour. Chitosan was used in the amounts of 0.1, 0.5, 0.7, 1, 1.5, 2 and 2.5 g and by measuring the removal efficiency by the atomic absorption apparatus, the most appropriate concentration and reaction temperature were obtained. Also, titratable acidity and color factors at different concentrations and temperatures were investigated. Results: With increasing the amount of chitosan from 0.1 to 2 g and at 65 and 55°C, the amount of copper removal increased (P<0.05), increasing the concentration of chitosan from 0.1 to 2.5 g caused a significant increase in the amount iron was removed from soybean oil at 45 and 55°C (P<0.05). With increasing chitosan concentration and temperature from 35 to 65°C, the rate of color loss of soybean oil increased significantly (P<0.05). With increasing the concentration of chitosan at concentrations of 1 to 2.5 and 65°C, the acidity decreased significantly (P<0.05). Conclusion: Chitosan removed heavy metals such as copper and iron, and as its concentration increased, the removal of heavy metals increased. Chitosan can be used as a natural remover to remove heavy metals from food.
