بررسي فعاليت آنتي اكسيداني در عصاره دانه، پوست و آب چند نمونه انار ايراني

Investigation of Antioxidant Activity in Seed, Peel and Juice Extracts of Some Samples Iranian Pomegranate

هدف: در اين تحقيق، مطالعه بر روي چند جمعيت انار از شهرهاي مختلف ايران ازجمله: قم، ساوه، خراسان و يزد (انار قجاق و دانه سياه قم، ملس ساوه، ميخوش يزد و شيشه گپ خراسان) انجام شد. بدين منظور، ويژگي هايي چون، ميزان و نوع تركيبات موجود در عصاره، فعاليت آنتي اكسيداني و ارزيابي ميزان مواد مؤثره تانن و فلاونوئيد مورد توجه قرار گرفت. مواد و روش ها: به منظور استخراج عصاره، آب و پوست خشك شده گياه به طور جداگانه در آب و متانول خيسانده شد. سپس حلال با استفاده از روتاري جدا و پس از خشك شدن عصاره توسط آون خلاء، نمونه‌ها در آزمون ضداكسيداني روش‌هاي احياء راديكال آزاد DPPH)) مورد استفاده قرار گرفتند. نتايج: يافته هاي حاصل از آزمون ضداكسيداني نشان گر اين بود كه عصاره پوست انار گونه ملس ساوه در حلال متانول بيشترين اثر آنتي اكسيداني را دارد. تست تانن بر روي اناردانه سياه قم و يزد انجام شده و مشخص گرديد كه دانه سياه قم بيشترين ميزان تركيبات تانن را دارد. بر اساس نتايج حاصل از تست فلاونوئيد، اين انار بيشترين مقدار را به خود اختصاص داد. درآخر تركيب شيميايي آب انار دانه سياه استان قم شناسايي شد . نتيجه گيري: اين نتايج نشان داد كه انار دانه سياه قم داراي مقادير زيادي قندهاي طبيعي است. هم چنين با مقايسه مقدار تانن در نمونه ها، مشاهده شد كه مقدار كل آن در نمونه انار ميخوش يزد بيشتر از دانه سياه قم بوده، اما مقدار فلاونوئيد موجود در دانه سياه قم بيشتر از يزد است.

Objectives: In this research, a study was performed on several pomegranate populations from different cities of Iran, including: Qom, Saveh, Khorasan and Yazd (Qajagh poand black seed of Qom, Yazd Mikhosh and Khorasan glass pomegranate). For this purpose, characteristics such as the amount and type of compounds in the juice, antioxidant activity and evaluation of the active ingredients of tannins and flavonoids were considered. Methods: In order to extract the juice, water and dried peel of the plant were drenched separately in water and methanol. The solvent was separated using a rotary and after drying the extract by vacuum oven, the samples were used in the antioxidant test of free radical reduction methods (DPPH). Results: The results of antioxidant test showed that sweet-and-sour Saveh pomegranate peel extract has the highest antioxidant effect in methanol solvent. Tannin test was performed on black seeds of Qom and Yazd. So, it was found that black seed pomegranate of Qom has the highest amount of tannin compounds. Based on the results of flavonoid test, black seed pomegranate had the highest amount. Finally, the chemical composition of black seed juice in Qom province was identified. Conclusion: These results showed that Qom black seed pomegranate has large amounts of natural sugars. Also, by comparing the amount of tannin in the samples, it was observed that the total amount in the sample of Yazd pomegranate is more than Qom black seed, but the amount of flavonoids in Qom black seed is more than Yazd pomegranate.