طراحي يك نظام مديريت ارزيابي ايمني و كنترل كيفيت با رويكرد غذاي حلال

Designing a management system for safety assessment and quality control with a halal food approach

مقدمه: تقاضاي جهاني محصولاتغذايي حلال در حال رشد است. كشورهاي عربي ابتكار عمل خود را به عنوان مركز جهاني مواد غذايي حلال بر عهده گرفته‌اند. مصرف كنندگان مواد غذايي حلال در حال حاضر بيشترين نگراني را در مورد يكپارچگي وضعيت حلال و كنجكاوي در مورد تمام فعاليت‌هاي درگير در طول زنجيره تأمين دارند و اينكه محصولات خريداري شده، در تمام مسير توليد حلال واقعي باشد. مديريت مواد غذايي حلال از ديدگاه سازمان محور به يك زنجيره تأمين تشبيه شده است. با وجودي كه صداقت حلال به طور گسترده‌اي در نشريات صنعتي حلال وجود دارد، عوامل موثر بر يكپارچگي زنجيره تأمين مواد غذايي حلال و تحقيقات جامعي در مورد زنجيره تأمين و ايمني غذايي حلال تا به امروز در نشريات ايراني مورد بحث و بررسي قرار نگرفته است. روش‌ها: ما يك مدل مفهومي‌‌ براي مطالعه ابعاد زنجيره تأمين مواد غذايي حلال و رابطه پياده سازي زنجيره تأمين مواد غذايي حلال و عملكرد مديريتي به منظور ارزيابي ايمني و كنترل كيفيت و اطمينان از غذاي حلال پيشنهاد مي‌‌كنيم. در مجموع از اطلاعات سازماني 240 كشور مختلف در اين مطالعه استفاده شده است. بدين منظور از مدل سازي معادلات ساختاري(Structural Equation Modeling) استفاده شد. نتايج:پياده سازي زنجيره تأمين مواد غذايي حلال مي‌‌تواند بر ايمني غذايي تأثير بگذارد. به طور كلي اين يافته‌ها نياز به ارزيابي استراتژيك در ده بعد زنجيره تأمين مواد غذايي حلال را نشان مي‌‌دهد. نتيجه‌گيري: شفافيت در ميان زنجيره‌ي تأمين، خطر توليد محصولات غير حلال را در كليه‌ي مراحل توليد محصول كاهش مي‌دهد، و اين طرح مي‌‌تواند به عنوان يك مدل مرجع توسط توليد‌كنندگان در صنعت مواد غذايي حلال استفاده شود.

Introduction: Global demand for halal food products is growing. Arab countries have taken the initiative as the global center of halal food. Halal food consumers are currently most concerned about the integrity of the halal status and curiosity about all activities involved throughout the supply chain so that the products purchased are genuine throughout the halal production path. Halal food management is likened to a supply chain from an organizational perspective. Although halal honesty is widely found in halal industrial publications, the factors affecting the integration of halal food supply chain and comprehensive research on halal food supply chain and safety have not been discussed in Iranian journals to date. Methods: We propose a conceptual model to study the dimensions of the halal food supply chain and the relationship between the implementation of the halal food supply chain and managerial performance in order to assess the safety and quality control and assurance of halal food. A total of organizational information from 240 different countries was used in this study. For this purpose, structural equation modeling (SEM) was used. Results: The results showed that the implementation of halal food supply chain can affect food safety. In general, these findings indicate the need for strategic evaluation in ten dimensions of halal food supply chain. Conclusion: Transprancy in the supply chain puts the risk of producing insoluble products at risks reduces all stages of product production and this designand can be used as a reference model by manufacturers in the halal food industry.