الگوي ارزيابي كيفيت و رتبه بندي زعفران طيب

Developing a Quality Evaluation and Ranking Model of Tayyib Saffron

مقدمه: زعفران به عنوان يكي از محصولات توليدي و مصرفي استراتژيك و ارزآور كشاورزي كشور شناخته شده است. با توجه به بازار بسيار خوب اين محصول در آسياي صغير و خصوصاً اروپا، اين امكان براي ايران وجود دارد كه بتواند خود را از كوران رقابت با كشورهاي رقيب مانند ايتاليا و اسپانيا و حتي افغانستان عقب نگذارد و بازار مناسب 96 درصدي اين محصول در سطح جهان را از طريق توليد محصولي با كيفيت بالا با رعايت استانداردهاي مختلف و نظام هاي كنترل كيفيت حفظ نمايد. در آداب ديني نيز، بر اهميت اثربخشي مواد غذايي بر جسم و جان بسيار تأكيد شده است. يكي از گزاره هاي قرآني در اين زمينه واژه طيب مي باشد. روش‌ها: در اين تحقيق سعي گرديد با تلفيق مفهومي مناسب از آموزه‌هاي ديني و استانداردهاي موجود، نظام كنترل كيفيت جامعي درخصوص دستيابي به محصول زعفران طيب تدوين شود. نتايج: پس از تبيين مفهوم زعفران طيب به طراحي مدل ارزيابي كيفيت و رتبه بندي زعفران بر اساس پنج مؤلفه اصلي محصول طيب (حليت، سلامت، اصالت، جذابيت و بركت) براي مراحل مختلف توليد تا عرضه زعفران پرداخته شد. نتيجه‌گيري: بررسي‌هاي انجام شده نشان داد، بهره مندي از روش‌هاي مكانيزه و كارآمد، به منظور بهره وري بيشتر و انجام تحقيقات بيشتر در جهت اصلاح قوانين و استانداردهاي موجود، و استفاده بهينه از امكانات، از مواردي است كه مي‌تواند در راستاي دستيابي به زعفراني طيب راهگشا باشد. مسلماً اين مهم جز با مشاركت جمعي از توليدكنندگان و متوليان حوزه زعفران، و برنامه‌ريزي و مديريت صحيح در مراحل مختلف توليد تا عرضه محصول ميسر نخواهد بود.

Introduction: Saffron is known as one of the strategic and precious agricultural products in Iran. Since this product has an appropriate market in Anatolia and Europe, it is possible for Iran to produce high quality products through observing different standards and quality control systems and be able to compete by producing countries such as Italy and Spain. Religious rites also emphasize the importance of the effectiveness of food on the body and soul. One of the Qur'anic propositions in this regard is the word Tayyib. Methods: In this paper, by emphasizing religious advice on the importance of the effect of diet quality on the health of mind and body, it is possible to develop a comprehensive quality control system to achieve Tayyib products based on the teachings of Salam sharia. Results: In the present paper, the concept of Tayyib saffron is explained and so on the model of quality control and rating of Tayyib saffron was designed based on the five main components of Tayyib product (Halaness, Originality, Healthiness, Efficiency and Desirability and Attractiveness) for different stages of saffron production or supply. Conclusion: The results of the study showed, benefiting from mechanized and efficient manner, conducting more research in order to improve the rules and standards and optimal use of facilities for more productivity can be effective in achieving Tayyib saffron. Certainly, this will not be possible except with the participation of saffron producers and officials and proper planning in different stages of crop product.