كليدواژه :
برنج , راتون , آلودگي , عناصرسنگين , گيلان
چكيده فارسي :
مقدمه: از انجايي كه برنج بخش بزرگي از وعده غذايي انسان را تشكيل ميدهد، در معرض آلودگي به فلزات سنگين نيز قرار دارد و به دليل آسيب هاي فراوان فلزات سنگين بر بدن انسان، بسيار مهم است كه جذب فلزات سنگين در دانه برنج كنترل شود لذا اين تحقيق به بررسي اندازه گيري ميزان آلودگي موجود در دانه برنج راتون و اصلي پرداخته و از لحاظ آلودگي به فلزات سنگين نيز مورد ارزيابي قرار گرفت.
مواد و روش ها: 2 نمونه دانه برنج رقم ايراني گونه هاشمي تهيه شده و بعد از آماده سازي نمونه و هضم آن در آزمايشگاه با استفاده از دستگاه طيف سنج جذب اتمي AAS فلزات سنگين موجود در نمونه ها اندازه گرفته شد. از آزمون آماري دانكن نيز براي اندازه گيري واريانس جهت تجزيه و تحليل آماري استفاده شد.
يافته ها: ميزان غلظت فلزات نيكل، سرب و كادميم در نمونه برنج راتون به ترتيب (0.7، 0.18 و 0.072) ميلي گرم بر كيلوگرم بوده و ميزان آنها از حد تعيين شده در استاندارد تجاوز كرده است و همچنين ميزان فلزات سنگين موجود در نمونه راتون نسبت به نمونه اصلي بيشتر مي باشد و از نظر آلودگي نمونه ها به فلزات سنگين نيز ارتباط معني داري مشاهده شد. همچنين هر دو نمونه در حد مجاز دريافت قابل تحمل روزانه و هفتگي طبق استاندارد WHO/FAO براي بدن انسان قرار دارند.
نتيجه گيري: تحقيق حاضر ثابت مي كند كه برخالف تصور عموم برنج راتون در معرض آلودگي بالاتري نسبت به برنج اصلي قرار داشته و براي بدن انسان از نمونه هاي اصلي خطرناكتر مي باشد.
چكيده لاتين :
Introduction: Today ascertaining the healthiness of rice and providing healthy rice seeds
are of prime importance. In these days we need to know about food health and establish a
safe system of production. But unfortunately, wrong agricultural practices yield undesirable
results. Therefore, this study aimed to investigate the amount of rice contamination in the main
samples and ratoon.
Materials and Methods: This paper concerns the biological effects of pollution on whole rice
seeds and investigates two types of rice, namely ratoon and main grain with Atomic Absorption
Spectroscopy technique. Also we analyzed the measured parameters using ANOVA for mean
comparison in SPSS using DUNCAN tests.
Results: Accumulation of heavy metals (Cd, Cr, Ni, Hg, Pb, and As) in the rice grain is
reported at different levels. The investigation confirmed that the level of heavy metals in ratoon
grain is higher than in main grains. For example, the accumulation of Ni, Pb, and Cd respectively
were equal to 0.7 0.18, and 0.072 mg/kg in ratoon grains, and they were higher than FAO/WHO
and ISIRI limits for the allowed heavy metals values in rice.
Conclusion: According to the findings, unlike the conception of the public, ratoon grain is
polluted more than the main grain. Therefore, since rice is the staple food of a large human
population, it is extremely important to prevent heavy metal absorption, making it safe for
consumption.
