تعيين خواص فيزيكي و مكانيكي پياز رقم هوراند

Determination of Physical and Mechanical Properties of Onion (CV. Horand)

براي طراحي ماشين‌هاي فرآوري پياز، اطلاع از اندازه، دانسيته، شاخص شكل، زاويه اصطكاك و مقاومت به نفوذ (سفتي بافت) مورد نياز است. در اين تحقيق خواص فيزيكي و مكانيكي پياز هوراند با طرح كاملاً تصادفي با 20 تكرار مورد آزمايش قرار گرفت. اندازه سوخ در سه سطح كوچك، متوسط و بزرگ مورد ارزيابي قرار گرفت. نتايج تحقيق نشان دادند كه افزايش اندازه سوخ باعث افزايش وزن از (18.16 151.85 gr) گرم، ميانگين هندسي قطر از (34.49 68.51mm) ميلي‌متر، ميانگين حسابي از (34.54 69.42 mm)ميلي‌متر، مساحت سطح كل از (5241.98 18827.18mm2) ميلي‌متر مربع، حجم از 31500 تا 171400 ميلي‌متر مكعب، ضريب اصطكاك استاتيكي بر روي سطحي از پلاستيك و آهن گالوانيزه به ­ترتيب از 0/34 تا 57/ 0 و از 0/37ب اصطكاك استاتيكي بر روي سطحي از چوب و مقاومت به نفوذ در سوخ‌هاي بزرگ و متوسط تفاوتي نداشته اما بيشتر از سوخ­هاي كوچك بود و مقدار آن‌ها به­ترتيب از 772/3 تا 886/6 كيلوگرم بر مترمكعب، 0/32 تا 0/41 و 5/66 تا 6/50 كيلوگرم نيرو افزايش يافت. با اين وجود سوخ‌هاي بزرگ از نظر اصطكاك آسيب‌پذيرتر از سوخ‌هاي متوسط و كوچك بودند.

In order to design the processing machines for onion, it is necessary to have enough information about its size, density, shape index, angle of friction and penetration resistance (hardness). In this research, physical and mechanical properties of onion cultivar Horand were studied with a completely randomized design experiment with 20 replications. Three levels of, small, medium and large onion bulb size (small was less than 4 cm, medium between 4 to 7 cm and large greater than 7 cm) were evaluated. The results showed that with the increasing size of the bulbs there was an increase in the mass (18.16 to 151.85 gr), geometric mean diameter (34.49 to 68.51mm), arithmetic mean diameter (34.54 to 69.42 mm), surface area (5241.98 to 18827.18mm2), volume (31500 to171400 mm3), coefficient of static friction on the plastic and galvanized iron surfaces (0.34 to 0.57 and 0.37 to 0.53, respectively) and finally, the shape index of onion bulbs (1.02 to 1.22). Increasing bulb size increased Horand cv. true density (772.3 to 886.6 kgm-3), static friction coefficient on the wood surface (0.32 to 0.41) and requirement power for penetration (5.66 to 6.50 kgf). Big bulbs were more susceptible to frictional injuries than medium and small ones.