ارزيابي فنول و فلاونوئيد كل، قدرت آنتي‌ اكسيداني و اثر ضد قارچي اسانس نعناع سبز بر سويه‌هاي عامل فساد ميوه توت‌ فرنگي

Evaluation of total phenols and flavonoids, antioxidant power, and antifungal effect of Mentha spicata essential oil against species causing strawberry’s rot

اين مطالعه با هدف بررسي تعيين محتواي فنول و فلاونوئيد كل، فعاليت آنتي‌اكسيداني و اثر ضدقارچي اسانس نعناع سبز بر سويه‌هاي قارچي عامل فساد ميوه توت‌فرنگي (بوتريتيس سينهرا، آسپرژيلوس نايجر و رايزوپوس استولونيفر) در شرايط آزمايشگاهي انجام شد. براي اين هدف، ابتدا اسانس گياه نعناع سبز توسط دستگاه كلونجر استخراج شد. اسانس نعناع سبز حاوي mg GAE/g 55/15 محتواي فنول كل و mg QE/g 29/25 فلاونوئيد كل بود كه نقش مهمي در فعاليت آنتي‌اكسيداني و ضدقارچي اسانس دارد. فعاليت آنتي‌اكسيداني اسانس، برحسب IC50 و مطابق روش‌هاي مهار راديكال DPPH، مهار راديكال ABTS و بتا-كاروتن/لينولئيك اسيد، به ترتيب µg/ml 23/35، 19/80 و 27/117 به‌دست آمد. نتايج آزمون‌هاي ضدميكروبي (ديسك ديفيوژن آگار، انتشار چاهك در آگار، حداقل غلظت مهاركنندگي و حداقل غلظت كشندگي) نشان دادند كه اسانس نعناع سبز داراي فعاليت ضدقارچي بالقوه بالايي است؛ به‌طوري‌كه، آسپرژيلوس نايجر و بوتريتيس سينهرا حساس‌ترين و مقاوم‌ترين سويه‌هاي قارچي نسبت به اسانس بودند. حداقل غلظت مهاركنندگي براي بوتريتيس سينهرا برابر با mg/ml 50، براي رايزوپوس استولونيفر برابر با mg/ml 25 و براي آسپرژيلوس نايجر برابر با mg/ml 12/5 بود. مشخص شد كه حداقل غلظت كشندگي براي بوتريتيس سينهرا برابر با mg/ml 200 و براي رايزوپوس استولونيفر و آسپرژيلوس نايجر برابر با mg/ml 100 بود. مطابق نتايج، اسانس نعناع سبز به‌عنوان عامل آنتي‌اكسيدان و ضدميكروب در مواد غذايي قابل استفاده است.

This study was aimed to investigate the total phenols and flavonoids content, antioxidant activity, and antifungal effect of Mentha spicata essential oil on fungi species causing strawberry’s rot (Aspergillus niger, Botrytis cinerea, and Rhizopus stolonifer). For these purposes, the essential oil of M. spicata was firstly extracted by the Clevenger apparatus. The M. spicata essential oil contained 55.15 mg GAE/g total phenols and 29.25 mg QE/g total flavonoids, which show an important role in its antioxidant and antifungal activities. The antioxidant activity (IC50) of the essential oil was found to be 23.35, 19.80, and 27.11 µg/ml, respectively, based on the DPPH radical scavenging, ABTS radical scavenging, and beta-carotene/linoleic acid assays. The antimicrobial tests (disk diffusion agar, well diffusion agar, minimum inhibitory concentration, and minimum fungicidal concentration) showed that the essential oil of M. spicata had a potentially high antifungal activity; Aspergillus niger and Botrytis cinerea were the most sensitive and resistant fungi species to the essential oil. The minimum inhibitory concentration for Aspergillus niger, Botrytis cinerea, and Rhizopus stolonifer was 12.5, 50 and 25 mg/mL, respectively. The minimum fungicidal concentration for Aspergillus niger, Botrytis cinerea, and Rhizopus stolonifer was 100, 200 and 100 mg/mL, respectively. Based on the results, the M. spicata essential oil can be used as an antioxidant and antimicrobial agent in food products.