مقايسه مقاومت آنتي‌بيوتيكي لاكتوباسيلوس‌هاي جداسازي شده از فرآورده هاي لبني سنتي با لاكتوباسيلوس‌هاي جداسازي شده از نمونه‌هاي فرآورده هاي لبني صنعتي

Comparison of the Antibiotic Resistance of Lactobacilli Isolated from Traditional Dairy Products with the Antibiotic Resistance of Lactobacilli Isolated from Industrially Produced Dairy Products

مقدمه: لاكتوباسيلوس ­ها يكي از اعضا خانواده باكتري­هاي اسيدلاكتيك (LAB)و از متداول‌ترين انواع باكتري­ هايي هستند كه به‌عنوان كشت آغازگر و پروبيوتيك در توليد انواع فرآورده هاي لبني صنعتي و سنتي مورد استفاده قرار مي‌گيرند. با توجه به اينكه لاكتوباسيلوس­ ها به‌صورت بالقوه مي ­توانند در انتقال مقاومت به آنتي ­بيوتيك به باكتري­ هاي ساكن دستگاه گوارش يا باكتري ­هاي بيماري­زا نقش داشته باشند. مواد و روش ها: در اين پژوهش پس از جداسازي لاكتوباسيلوس ­ها از نمونه ­هاي ماست سنتي و صنعتي، دوغ سنتي و دوغ پاستوريزه صنعتي، مقاومت به آنتي ­بيوتيك ­هاي پني­ سيلين، آمپي­ سيلين، تتراسايكلين، اريترومايسين، جنتامايسين، استرپتومايسين، ونكومايسين، ناليديكسيك­اسيد، سيپروفلوكساسين، تري­متوپريم سولفامتوكسازول و كانامايسين، ريفامپين و كلرامفنيكل در ايزوله­ ها با استفاده از روش ديسك ديفيوژن مورد بررسي و مقايسه قرارگرفته است. يافته ها: يافته­ هاي اين پژوهش نشان مي ­دهد كه در ميان 24 لاكتوباسيلوس جداسازي شده فرآورده هاي لبني سنتي، مقاومت به ونكومايسين (8/45%) و در لاكتوباسيلوس­هاي جداسازي شده از 17 نمونه ماست صنعتي مقاومت به ونكومايسين (59%) و بيشترين ميزان را دارا بود. در نمونه­ هاي جداسازي شده از دوغ سنتي مقاومت به ونكومايسين 40% و دوغ صنعتي (50%) در بين ايزوله­ها بيشترين فراواني را داشت. مقايسه قطر هاله­ هاي اندازه­ گيري شده در لاكتوباسيلوس­ هاي جداسازي شده از ماست سنتي به‌جز در مورد آنتي ­بيوتيك ­هاي پني ­سيلين و ريفامپين تفاوت معني­داري نشان نمي‌دهد، هم‌چنين در ايزوله ­هاي دوغ سنتي قطر هاله ­هاي اندازه ­گيري شده به‌جز در آنتي‌بيوتيك سيپروفلوكساسين تفاوت معني­داري ندارند. نتيجه گيري: با توجه به نتايج به‌دست‌آمده كه مقاومت به آنتي‌بيوتيك هم در لاكتوباسيلوس ­هاي جداسازي شده فرآورده هاي لبني سنتي و صنعتي مشاهده گرديد به نظر مي رسد كه نياز به توجه و بررسي ميزان مقاومت به آنتي‌بيوتيك در كشت‌هاي آغازگر مورد استفاده در توليد فراورده­هاي غذايي و ايجاد استاندارد مدون در اين زمينه وجود دارد تا به اين ترتيب از انتشار مقاومت به آنتي‌بيوتيك و تبعات زيان‌بار ناشي از آن جلوگيري شود.

Introduction: Lactobacilli are a member of the Lactic Acid Bacteria (LAB) family that are used as starter culture in the production of industrial and traditional dairy products. Lactobacilli could potentially play an important role in the transition of antibiotic resistance to gastrointestinal bacteria or pathogenic bacteria. Materials and Methods: In this study, Lactobacilli were isolated from traditional yogurts, yogurt drinks and industrial yogurts and yogurt drinks and the antibiotic resistance to 13 antibiotic including: Penicillin, Ampicillin, Tetracycline, Erythromycin, Gentamicin, Streptomycin, Vancomycin, Nalidixic acid, Trimethoprim Sulfamethoxazole, Kanamycin, Rifampin, Ciprofloxacin, and Chloramphenicol have been investigated and the results were compared. Results: According to the results, vancomycin resistance was the most prevalent phenotype in traditional yogurt (45.8%) and yogurt drink (40%) and in industrial yogurt (59%) and yogurt drink (50%) respectively. Except in the case of Penicillin and rifampin there was no significant difference between the resistances of Lactobacilli isolated from industrial yogurt to other studied antibiotics in this study are compared to the resistance of Lactobacillus isolated from traditional yogurt. Ciprofloxacin resistance in Lactobacilli isolated from industrial yogurt drink is significantly higher than the resistance of Lactobacilli isolated from traditional yogurt drink and there was no significant difference between the resistances to the other studied antibiotics inLactobacillus isolated from industrial and traditional yogurt drink. Conclusion:Antibiotic resistance was observed in Lactobacilli isolates of traditional and industrial samples. It seems that there is a need to pay attention to the antibiotic resistance in starter cultures used in the food industries in order to prevent the spread of antibiotic resistance.