مروري بر كاربرد نانو كامپوزيت‌هاي فعال در افزايش طول عمر مواد غذايي

نانو كامپوزيت‌هاي موجود در بسته‌بندي‌هاي فعال در مقايسه با بسته‌بندي‌هاي معمولي كه تنها به ‌عنوان يك مانع در جهت محافظت از مواد غذايي در برابر محيط بيروني طراحي شده‌اند، داراي عملكرد و فوايد بيشتري هستند. هنگام استفاده از اين بسته‌بندي‌ها بايد به جنبه‌هاي سلامت غذا نيز توجه شود و ميزان مهاجرت نانو ذرات به سطوح مواد خوراكي تحت كنترل قرار گيرد؛ زيرا امكان بلعيدن اين ذرات به همراه مواد غذايي وجود دارد. همچنين علاوه‌بر ايجاد مشكلات پوستي، به دليل قابليت رها شدن در محيط، مي‌تواند منجر به بروز مشكلات تنفسي نيز شود. اغلب سيستم‌هاي فعال بسته‌بندي شامل تركيبات ضد ميكروبي هستند كه هم‌ زمان با رشد و تكثير ميكروارگانيسم‌ها، در سطح ماده‌ي غذايي آزاد و موجب بازداري از رشد آن‌ها و جلوگيري از فساد مواد غذايي مي‌شوند كه شدت اين اثر به ماهيت ماده‌ي ضدميكروبي بستگي دارد. در اين ميان سيستم‌هاي فعال نانو ‌كامپوزيتي، شامل عوامل ضد ميكروبي در مقياس نانو است كه به دليل افزايش نسبت سطح به حجم، قادر است سطح درگير در واكنش ميان ماده‌ي غذايي و اجزاي ضد ميكروبي را گسترش دهد و به‌ نحو كارآمدتري در مقايسه با تركيبات همانند خود در جهت افزايش عمر مفيد مواد غذايي ايفاي نقش نمايد.