مروري بر فناوري فعال در بسته‌بندي مواد غذايي

امروزه صنايع بسته‌بندي به يك فناوري قدرتمند بدل شده تا بتواند فعاليت باكتري‌ها، كپك‌ها و ساير عوامل ايجاد كننده‌ي بيماري را به حداقل برساند. استفاده از فناوري‌هاي فعال و هوشمند در بسته‌بندي‌هاي مواد غذايي رو به افزايش است. اين سيستم علاوه‌ بر به تأخير انداختن عوامل محيطي مؤثر بر فساد مواد غذايي، روشي پويا‌تر را براي حفظ و نگهداري محصول به كار مي‌گيرد و سبب حفظ كيفيت مواد غذايي و افزايش بازارپسندي مي‌گردد. فناوري‌هاي فعال بسته‌بندي مواد غذايي، فرصت‌هاي جديدي را براي نگهداري مواد غذايي به صورت ايمن ارائه مي‌دهد. هدف اين مقاله ارائه‌ي سيستم‌هاي بسته‌بندي فعال مهمي است كه تا به امروز شناخته شده‌اند. اين سيستم‌ها شامل: جاذب‌هاي اكسيژن، دفع‌ كننده‌ها/جذب‌‌كننده‌هاي دي‌اكسيد‌كربن، جذب‌كننده‌هاي رطوبت، جاذب‌هاي اتيلن، ساطع ‌كننده‌هاي اتانول، سيستم‌هاي آزادكننده/جذب‌كننده‌ي طعم، شاخص‌هاي دما ـ زمان، و فيلم‌هاي حاوي مواد ضد ميكروبي است. در اين مقاله عملكرد هر سيستم فعال توضيح داده شده است. شناخت مزاياي فناوري‌هاي بسته‌بندي فعال از سوي صنايع غذايي، توسعه سيستم‌هاي بسته‌بندي فعال با صرفه‌ي اقتصادي و افزايش پذيرش مصرف‌كننده، مرزهاي جديدي را براي بسته‌بندي فعال باز مي‌كند. انتظار مي‌رود ادامه‌ي نوآوري‌ها در بسته‌بندي فعال منجر به بهبود بيشتر در كيفيت، ايمني و ثبات مواد غذايي شود.