بررسي مقادير فلزات سنگين و ريز مغذي هاي مهم در شير خشك و غذاي كودك متداول در سطح بازار تهران

مقدمه: در حال حاضر شير خشك يا مواد غذايي كمكي عليرغم اهميت تغذيه با شير مادر، در تامين غذاي كودكان در جهان نقش قابل توجهي دارند. هدف از اين مطالعه اندازه گيري ميزان فلزات سنگين و ريز مغذي ها در شير خشك و غذاي كودك مي باشد. فلزات سنگين كادميوم، سرب، آرسنيك بالاترين عوارض را در انسان بويژه در كودكان ايجاد مي كنند و Fe، Mg،Ca و Zn از ريزمغذي هاي مهم هستند كه در صورت كمبود در مواد غذايي منجر به اثرات سوئي بر سلامت كودكان مي شوند. مواد وروش ها: اين مطالعه بر روي 8 نمونه غذاي كودك از 6 محصول تجاري رايج در بازارانجام شد. نمونه ها توسط اسيد نيتريك هضم و سپس مقدار عناصر موجود در آن ها آناليز و به طور كمي اندازه گيري شد .نمونه برداري به روش سرشماري و اندازه گيري به روش هاي نشر القايي پلاسما (ICP-OES) انجام شد. نتايج با روش آمار توصيفي گزارش گرديد.يافته ها: نتايج نشان داد كه دامنه آرسنيك از 8 -2/1 ميكروگرم بر گرم بوده و در همه نمونه ها مقدار آن بيش از حد مجاز بوده است. مقدار كادميوم ناچيز و دامنه سرب از 0/103- 0/012 ميكروگرم بر گرم و در حد مجاز مي باشد. دامنه مقدار كلسيم 6/409- 3/195 ميلي گرم بر گرم مي باشد و تنها در تيمارهاي شماره 3 و4 در حد استاندارد بوده است. دامنه آهن در نمونه ها 0/115- 0/019 و منيزيم 0/949- 0/385 ميلي گرم بر گرم بوده و هر دو عنصر در حد استاندارد مي باشد، دامنه روي 0/026 -0 ميلي گرم بر گرم و كمتر از حد ضروري بوده است. نتيجه گيري: با توجه به نتايج اين تحقيق مقادير آرسنيك در نمونه هاي شير خشك و غذاي كودك بالاتر از حد مجاز تعيين شده است و برخي تيمارهاي كلسيم و روي كمتر از حد استاندارد هستند كه بايد بيشتر مورد توجه قرار گيرند.