ارزيابي ويژگي‌هاي فيلم تقويت شده كيتوزان- صمغ گوار اصلاح شده حاوي عصاره رزماري به منظور كاربرد در بسته‌بندي فعال مواد غذايي

بسته‌بندي اهميت به‌سزايي در حفاظت، انبار كردن و حمل و نقل بهداشتي مواد غذايي و هم‌چنين مواد خام به ويژه در مقابل اكسيداسيون و فساد ميكروبي دارد. دفن زباله‌هاي تجزيه ناپذير ناشي از بسته‌بندي پلاستيكي مواد غذايي يكي از مهم‌ترين چالش‌هاي جهان مي‌باشد كه امروزه در جهت كاهش و رفع اين مشكل، استفاده از بيوپليمرهاي طبيعي و تجزيه پذير، شامل پلي‌ساكاريدها توصيه مي‌شود. كيتوزان از جمله پلي‌ساكاريدهايي مي‌باشد كه در ساختار فيلم‌هاي خوراكي زيست تخريب پذير استفاده مي‌شود. محدوديت اصلي فيلم هاي مبتني بركيتوزان خواص مكانيكي ضعيف، حلاليت بالا در آب و نفوذپذيري آن به بخار آب است. اين مطالعه با هدف بهبود عملكرد فيزيكوشيميايي فيلم‌هاي مبتني بر كيتوزان انجام شد. فيلم‌هاي مبتني بر كيتوزان با صمغ گوار دي‌آلدهيدي در نسبت‌هاي مختلف تهيه شدند. ظهور پيك در طول موج 1680 بر سانتي‌متر در طيف جذبي فيلم تركيبي كيتوزانگوار دي‌آلدهيدي، تشكيل پيوند كووالانسي (گروه آميدي) بين عامل‌هاي آمين كيتوزان و عامل‌هاي آلدهيدي گوار دي‌آلدهيدي را تاييد مي‌كند. فيلم بهينه كيتوزان گوار دي‌آلدهيدي (نسبت حجمي 2:1) در مقايسه با ديگر فيلم‌ها كم‌ترين حلاليت (0.25 ± 20.03 درصد)، كم‌ترين نفوذپذيري به بخار آب ( 1010 ETH; 3.07 گرم.ميلي‌متر/ ميلي‌متر مربع.ساعت.پاسكال) و بيش‌ترين مقاومت كششي (1.06 ± 48.05 مگاپاسكال) را نشان داد. هم‌چنين افزودن 10 درصد عصاره‌ رزماري بزرگ‌ترين منطقه مهاري با قطر0.21 ± 20.55 ميلي‌متر مربوط به استافيلوكوكوس اورئوس و 0.07 ± 12.75 ميلي‌متر مربوط به اشريشياكلي را نشان داد. نتايج نشان مي‌دهد فيلم توليد شده حاوي رزماري مي‌تواند گزينه‌اي مناسب براي استفاده در بسته‌بندي فعال مواد غذايي در نظر گرفته شود.