بهينه‌يابي شرايط استخراج بتاسيانين از چغندر قرمز با استفاده از سيال فوق بحراني به روش سطح پاسخ

براي بهينه‌يابي شرايط استخراج بتاسيانين از چغندر قرمز (Beta vulgaris) با استفاده از روش سطح پاسخ، سه متغير مستقل دما (40، 60 و 80 درجه سلسيوس)، زمان (20، 40 و 60 دقيقه) و فشار (90، 135 و 180 بار) براي مدل‌سازي به كار گرفته شد و پس از آن از طرح باكس-بنكن استفاده گرديد. بهينه‌يابي شرايط استخراج بر مبناي حداكثر راندمان استخراج، بيشترين مقدار تركيبات فنلي، بيشترين مقدار بتاسيانين و كمترين شاخص IC50 تعيين شد. نتايج بررسي ها نشان داد كه افزايش دما (از 40 تا 80 درجه سلسيوس)، زمان (از 20 تا 60 دقيقه) و فشار (از 90 تا 135 بار) به‌طور معني‌داري (0.05 p) راندمان استخراج را افزايش مي دهند. افزايش فشار از 90 تا 135 بار، دما از 40 تا 60 درجه سلسيوس و زمان استخراج از 20 تا 60 دقيقه به‌طور معني‌داري (0.05 p) سبب افزايش مقدار فنل كل، فعاليت آنتي اكسيداني و مقدار بتاسيانين عصاره گرديد. شرايط بهينه استخراج دي‌اكسيدكربن فوق بحراني در دماي 58.74 درجه سلسيوس، زمان استخراج 60 دقيقه در فشار 132.99 بار براي عصاره چغندر قرمز انتخاب شد. تحت اين شرايط راندمان استخراج 1.87، تركيبات فنلي 35.67، فعاليت آنتي اكسيداني 0.12 و مقدار بتاسيانين 3.43 به‌دست آمد.