ارزيابي و مدل‌سازي سينتيك رهايش اسانس بومادران (Achillea millefolium L.) از فيلم‌ فعال ژلاتين-آلژينات سديم به شبيه‌سازهاي غذايي

در پژوهش حاضر، فيلم‌هاي ژلاتين- آلژينات سديم با غلظت‌هاي مختلف اسانس بومادران تهيه شد. انتشار اسانس بومادران از فيلم‌هاي ژلاتين- سديم آلژينات به شبيه‌سازهاي غذايي آبي (آب مقطر)، اسيدي (استيك اسيد  3 درصد)، الكلي (اتانول 10 درصد) و چرب (اتانول 85 درصد) در دماي 25 درجه سلسيوس اندازه‌گيري شد. فيلم‌ها در همه شبيه‌سازهاي غذايي نمايه انتشار مشابهي با انتشار سريع اوليه و به دنبال آن انتشار آهسته پايدار داشتند. نتايج نشان داد كه رهايش اسانس بومادران از فيلم‌ها در شبيه‌ساز غذايي آبي به‌دليل تورم در آب، سريع‌تر مي‌باشد. فيلم‌ها ساختار خود را تنها در شبيه‌ساز غذاي چرب پس از 240 ساعت حفظ كردند. از مدل‌هاي شبكه عصبي مصنوعي (ANN) و رياضي (مرتبه اول، كوپچا، هيگوچي، كورسمير-پپاس، ويبال و هيكسون-كرول) براي توصيف رهايش اسانس از فيلم‌ها استفاده شد. نتايج مدل‌سازي رياضي نشان داد كه مدل ويبال مي‌تواند سينتيك رهايش اسانس را براي همه شبيه‌سازهاي غذايي به‌طور رضايت‌بخشي توصيف كند (حداقل ضريب همبستگي (R2) و ميانگين خطاي مربع (MSE) به ترتيب برابر 0.991 و 10.22). مدل شبكه عصبي مصنوعي با پيكربندي 1-15-17-3 سينتيك رهايش اسانس بومادران از فيلم ژلاتين-سديم آلژينات را در تمام شبيه‌سازهاي غذايي با ضريب همبستگي برابر 0.999 و ميانگين خطاي مربع برابر 0.56 پيش‌بيني كرد.