بررسي غلظت سرب و كادميوم در برخي محصولات گلخانه‌اي و تأثير آن بر سلامت انسان

زمينه و هدف: با توجه به اهميت استفاده از سبزيجات سالم، كنترل غلظت عناصر سنگين جهت حفظ سلامتي مصرف كننده حائز اهميت است. لذا اين تحقيق با هدف ارزيابي خطرات فلزات سنگين بر سلامت انسان از طريق مصرف محصولات كشاورزي انجام گرفته است. روش بررسي: نمونه ها شامل بادمجان، گوجه فرنگي، خيار گلخانه اي و توت فرنگي بودند كه به صورت تصادفي از گلخانه هاي جيرفت جمع آوري شدند و غلظت عناصر سرب و كادميوم در محصول و ميوه اين گياهان اندازه گيري شد و مقدار دريافت روزانه هر عنصر (EDI) براي هر محصول با توجه به مقدار مصرف روزانه هر محصول مشخص گرديد.يافته ها: ميانگين غلظت سرب و كادميوم در محصولات نمونه برداري شده با يكديگر متفاوت بود، بيشترين و كمترين مقدار كادميوم به ترتيب مربوط به بادمجان و خيار گلخانه اي بود. نتايج نشان داد كه مقدار سرب و كادميوم در محصولات بادمجان، گوجه فرنگي و توت فرنگي بيشتر از محدوده استاندارد ارائه شده براساس توصيه موسسه استاندارد و تحقيقات صنعتي ايران و سازمان جهاني بهداشت و خوار و بار و كشاورزي بوده است.بحث و نتيجه گيري: نتايج اين تحقيق نشان داد در اغلب محصولات نمونه برداري شده مقدار فلزات سنگين سرب و كادميوم بيش از حد مجاز است. با اين حال مقدار دريافت روزانه هر عنصر (EDI) نشان داد همه محصولات مورد آزمايش، داراي EDI كمتر از ميزان دريافت قابل تحمل روزانه موقتي (PTDI) كه از طرف موسسه استاندارد ايران گزارش شده است، مي باشند. در مجموع، با توجه به نتايج اين مطالعه مي توان نتيجه گرفت كه مصرف اين محصولات هيچ تأثير منفي بر سلامت مصرف كنندگان ندارد.