اثر پوشش هاي خوراكي بر كاهش پوسيدگي كپك سبز و حفظ كيفيت ميوه ليموترش

استفاده از تركيبات طبيعي مانند پوشش هاي خوراكي به عنوان يك روش سالم براي كنترل پوسيدگي پس از برداشت و نيز تاخير در پيري ميوه در نظر گرفته مي شود. اين مطالعه با هدف بررسي اثرات پوشش هاي خوراكي روي كنترل پوسيدگي ناشي از پني سيليوم ديجيتاتوم و برخي ويژگي هاي كيفي ليموترش رقم مكزيكن لايم درطي انبارماني انجام شد. ليموها با سوسپانسيون قارچ مايه زني و با پوشش هاي خوراكي كربوكسي متيل سلولز (CMC)، هيدروكسي پروپيل متيل سلولز (HPMC) و آلژينات سديم (ALG) در چهار سطح غلظت صفر (شاهد)، 0/5، 1 و 1/5 درصد، غوطه ور شدند. سپس ميوه هاي ليمو در دماي 1 ± 8 درجه سلسيوس و رطوبت نسبي 95-90 درصد به مدت 21 روز نگه داري شدند. نتايج نشان دادند كه پوشش هاي خوراكي تأثير معني داري بر پوسيدگي ميوه، كاهش وزن، درصد مواد جامد محلول، اسيد قابل تيتر، L*، a*، محتواي فنل و ظرفيت آنتي اكسيداني كل داشتند. پس از 21 روز انبارماني در بين پوشش هاي خوراكي، تيمار كربوكسي متيل سلولز با غلظت 1/5% نسبت به شاهد، موجب كاهش 77% پوسيدگي ناشي از كپك سبز، كاهش80% افت وزن و 5% درصد مواد جامد محلول ميوه و موجب افزايش 33% اسيد قابل تيتر و 10% فعاليت آنتي اكسيداني كل شدند. بنابراين كاربرد پوشش هاي خوراكي به ويژه كربوكسي متيل سلولز 1/5% مي تواند علاوه بر كاهش پوسيدگي، موجب حفظ برخي خصوصيات كيفي ليموترش شود. لذا مي توان به عنوان يك روش سالم جهت حفظ كيفيت محصول و كاهش ضايعات پس ازبرداشت به كار رود.