بررسي برخي صفات كيفيت گوشت و بيان نسبي برخي از ژن‌هاي مرتبط با رشد در سه سويه آرين، راس و كاب بر اساس جيره پايه

هدف: از اهداف صنعت پرورش پرندگان گوشتي انتخاب حيوانات براي افزايش نرخ رشد و افزايش توده ماهيچه‌اي است در صورتي كه كيفيت گوشت حفظ شود. پژوهش كنوني با هدف بررسي عملكرد و برخي از صفات كيفيت گوشت و بيان نسبي برخي از ژن‌هاي مرتبط با رشد (IGFI، IGFII، 1βTGF، مايواستاتين) در سه سويه آرين، راس و كاب انجام شد. مواد و روش‌ها: براي انجام اين پژوهش، 150 قطعه جوجه‌هاي (نر و ماده) گوشتي سه سويه آرين، راس و كاب در شرايط پرورشي مشابه و يكسان (جوجه يك روزه از مادران همسن، تغذيه و مديريت پرورش يكسان) انتخاب و پس از وزن‌كشي در قالب طرح كاملا تصادفي با سه تيمار و پنج تكرار و 10 مشاهده در هر تكرار دسته‌بندي و پرورش داده شدند. عملكرد، برخي از خصوصيات فيزيكي گوشت و بيان نسبي ژن‌هاي آن‌ها بررسي شد. نتايج: در كل دوره، بهترين ضريب تبديل مربوط به سويه راس و بدترين آن مربوط به سويه كاب بود. بررسي بافت سينه نشان داد كه سختي، به‌هم پيوستگي و قابليت جويدن در سه سويه آرين، راس و كاب داراي اختلاف معني‌دار بود. بيشترين سختي و قابليت جويدن مربوط به سويه آرين و كاب و بيشترين به‌‌هم پيوستگي مربوط به سويه راس بود. چسبندگي، الاستيسيته و ويژگي صمغي بين سويه‌ها داراي اختلاف معني‌داري نبود. بررسي بافت ران نشان داد كه سختي، قابليت جويدن و ويژگي صمغي داراي اختلاف معني‌داري نبود ولي به‌‌هم پيوستگي، چسبندگي و الاستيسيته داراي اختلاف معني‌دار بود. بيشترين به‌هم پيوستگي و الاستيسيته مربوط به سويه آرين و بيشترين چسبندگي مربوط به سويه راس بود. نتايج آزمون فشاري روي سينه و ران بين سه سويه نشان داد كه تفاوت معني‌داري در سختي و تغيير شكل در سختي سينه و ران نبود. بيان نسبي ژن هاي IGFI، IGFII و TGFβ1 در سه سويه آرين، راس و كاب در بافت سينه داراي اختلاف معني‌داري نبود. بيان نسبي ژن ميوستاتين در بافت سينه سويه كاب بيشترين بود. بيان نسبي ژن IGFI و IGFII در بافت جگر نيز داراي اختلاف معني‌داري نبود. نتيجه‌گيري: با توجه به مزيت هاي انفرادي هر كدام از سويه هادر برخي صفات، پژوهش‌هاي بيشتري با جيره‌هاي تخصصي براي هر سويه لازم است تا بتوان به طور قاطع در مورد برتري صفات آن‌ها اظهار نظر كرد.