پيش‌بيني سفتي ارقام مختلف پرتقال با استفاده از روش آزمون پانچ(مطالعه موردي: ارقام پرتقال موجود در منطقه جنوب استان كرمان)

سفتي بافت مي‌تواند به عنوان يك معيار مهم براي تشخيص كيفيت و تاز‌گي پرتقال قلمداد شده و ويژگي‌هاي بافت پرتقال تأثير زيادي بر مقبوليت و بازارپسندي آن دارد. با توجه به اينكه پرتقال يك محصول توليدي مهم و با ارزش در منطقه جنوب استان كرمان محسوب مي‌شود، داشتن دانش كافي در مورد مكانيك بافت آن براي توسعه صنايع و تجهيزات فرآوري اين محصول در منطقه حائز اهميت است. جهت تعيين مكانيك بافت پرتقال توليدي جنوب استان كرمان، از روش آزمون غيرمخرب پانچ به عنوان يك روش مناسب و كاربردي در خصوص تعيين سفتي ميوه‌ها استفاده گرديد. در اين تحقيق سفتي، تنش فشاري، نيرو و انرژي مصرفي پانچ كردن پنج رقم پرتقال متداول در منطقه (والنسيا، مارس، واشنگتن ناول، خوني و محلي جيرفت) توسط آزمون پانچ و هفت قطر پانچ (4.8، 6.4، 7.9، 9.5، 11.1، 12.7 و 14.3 ميلي متر) تعيين و مورد مقايسه قرار گرفت. نتايج نشان داد كه اثر متغيرهاي قطر پانچ، نوع رقم و نيز اثر متقابل قطر پانچ در رقم بر نيرو، سفتي، تنش فشاري و انرژي در سطح 1% معني دار است. در تركيب تيماري رقم محلي با قطر پانچ 12.7 ميلي متر بيشترين مقدار نيرو (79.0 نيوتن) و سفتي (7.9 نيوتن بر ميلي متر) و تركيب تيماري رقم خوني و قطر پانچ 4.8 ميلي متر كمترين مقدار نيرو (15.5 نيوتن) و سفتي (1.5 نيوتن بر ميلي متر) بدست آمد. بيشترين ميانگين تنش فشاري (1.5 مگاپاسكال) و كمترين ميانگين تنش فشاري (0.3 مگاپاسكال) به ترتيب در تركيب تيماري رقم محلي و قطر پانچ 4.8 ميلي متر و تركيب تيماري رقم خوني و قطر پانچ 14.3 ميلي متر حاصل شد.