سنجش كمي تركيب اسيدهاي آمينه و اسيدهاي چرب سيلاژ بيولوژيك توليدشده از ضايعات مرغ

يكي از راه‌هاي تبديل ضايعات مرغ به محصولي با ارزش افزاوده بالا، توليد سيلاژ بر پايه تخمير است (بيوسيلاژ). اين محصول به دليل دارابودن ويژگي‌هايي مانند ميزان پروتئين بالا و با كيفيت، باكتري‌هاي پروبيوتيك و قيمت پائين نسبت به پودر ماهي ارحجيت دارد و مي‌تواند به‌عنوان جايگزين مناسبي براي آن مطرح باشد. هدف از مطالعه حاضر در مرحله اول توليد بيوسيلاژ از ضايعات مرغ و در مرحله بعد بررسي پروفيل اسيدهاي آمينه و اسيدهاي چرب محصول بود. مطابق يافته‌ها، در بيوسيلاژ توليدشده، مجموع اسيد‌هاي آمينه ضروري، 24.416، مجموع اسيد‌هاي آمينه غيرضروري، 30.959 و مجموع اسيدهاي آمينه ضروري و غيرضروري، 55.375 گرم در 100 گرم سوبسترا بوده است. همچنين مشخص شد كه تمامي اسيدهاي آمينه ضروري به غير از تريپتوفان در بيوسيلاژ وجود دارند. بررسي پروفيل اسيدهاي چرب بيوسيلاژ نشان داد كه در اين محصول مجموع اسيد‌هاي چرب اشباع شده (SFA)، اسيد‌هاي چرب تك‌زنجيره غيراشباع (MUFA) و اسيد‌هاي چرب چندزنجيره غيراشباع (PUFA) به‌ترتيب 33.57، 41.17، 24.36 درصد مي‌باشند. ضمن اينكه در محصول توليدشده مجموع امگا3، 2.07 درصد، مجموع امگا6، 22.91 درصد و مجموع EPA وDHA ، 2.06 درصد است. از مقايسه پروفيل اسيدهاي آمينه و اسيدهاي چرب بيوسيلاژ توليدشده در تحقيق حاضر و ساير محصولات مشابه (مانند پودر ماهي، روغن ضايعات ماهي و مرغ، پروتئين‌هاي آبكافتي حاصل از ضايعات) مشخص شد كه بيوسيلاژ از ارزش غذايي كافي جهت استفاده در صنعت تغذيه آبزيان، دام و طيور برخوردار است.