شناسايي تركيبات شيميايي، قدرت آنتي‌اكسيداني، محتواي تام فنل و فلاونوئيد كل و سميت سلولي اسانس رزماري

رزماري با نام علمي Rosmarinus officinalis L. گياهي از تيره نعناعيان مي‌باشد كه به دليل داشتن خواص‌هاي گوناگون از جمله خواص دارويي، پزشكي و طعم‌دهنده در صنايع مختلف مورد استفاده قرار مي‌گيرد. در پژوهش حاضر تركيبات شيميايي موجود در اسانس رزماري به‌وسيله دستگاه كروماتوگرافي گازي متصل طيف‌سنج جرمي تعيين گرديد. ارزيابي محتواي تام فنلي و فلاونوئيد اسانس رزماري به‌ترتيب با استفاده از روش‌هاي ﻓﻮﻟﯿﻦ- ﺳﯿﻮﮐﺎﻟﺘﻮ و رنگ‌سنجي به كمك آلومينيوم كلرايد صورت پذيرفت. ارزيابي اثرات آنتي‌اكسيداني اسانس رزماري به دو روش DPPH و  ABTS محاسبه شد. ميزان اثر سميت سلولي اسانس رزماري بر رده‌هاي سلولي سرطان روده بزرگ ( (HT29 به روش MTT مورد بررسي قرار گرفت. تركيبات گروه‌هاي عاملي زيست فعال موجود در اسانس با استفاده از طيف‌سنجي مادون قرمز تبديل فوريه بررسي شد. نتايج حاصل از تجزيه تركيبات شيميايي اسانس رزماري شامل 29 تركيب بودند كه در مجموع 94.22% از كل اسانس را شامل شدند. عمده‌ترين تركيب شناسايي شده در اسانس رزماري تركيب اوكاليپتول با ميزان 40.13% بود. محتواي تام فنلي اسانس رزماري 72.55 ميلي‌گرم گاليك اسيد در گرم اسانس و ميزان فلاونوئيد آن برابر با 36 ميلي‌گرم كوئرستين اكي‌والان در گرم اسانس بود. ميزان سنجش مهار راديكال آزاد در دو روش DPPH و ABTS به‌ترتيب برابر با 78.74% و 81.97% به‌دست آمد. نتايج مربوط به ميزان سميت سلولي اسانس رزماري نشان داد كه اثر سيتوتوكسيك وابستگي زيادي به غلظت داشته و با افزايش غلظت اسانس ميزان سميت سلولي نيز افزايش يافت. تجزيه و تحليل طيف‌سنجي مادون قرمز تبديل فوريه حضور تركيبات آلدهيدها، كتون‌ها، اسيدهاي كربوكسيليك، استرها و آلكن‌ها را اثبات نمود. نتايج مربوط به تمامي آزمون‌هاي اسانس رزماري نشان داد كه اين اسانس مي‌تواند به‌عنوان يك منبع بالقوه در صنايع داروسازي و غذايي مورد استفاده قرار گيرد