جداسازي، شناسايي و بررسي خواص بيولوژيكي پروبيوتيك‌هاي مولد بيوسورفكتانت و نانوذرات اكسيد منيزيم از نمونه‌هاي لبني محلي: يك مطالعه آزمايشگاهي

زمينه و هدف: پروبيوتيك‌ها‌، ميكروارگانيسم‌هاي شناخته شده‌اي در ميكرو ‌فلور انسان و حيوان هستند و به‌طور گسترده جهت مصارف پزشكي و غذايي‌ مورد مطالعه قرار گرفته‌اند. تحقيق حاضر با هدف جداسازي و شناسايي باكتري هاي پروبيوتيكي و توانايي توليد بيوسورفكتانت و نانوذرات اكسيد منيزيم از لبنيات محلي شهر رفسنجان انجام شد. مواد و روش ها: در اين مطالعه آزمايشگاهي، نمونه هاي لبني تحت شرايط استريل با رعايت زنجيره سرد، به آزمايشگاه منتقل گرديد و در محيط كشت MRS (de Man Rogosa Sharpe) آگار كشت داده شد. جهت جداسازي جدايه‌هاي مولد بيوسورفكتانت، آزمون هاي گسترش نفت خام و امولسيفيه‌كنندگي انجام گرفت. جدايه‌ ها از نظر توليد نانو ذرات اكسيد منيزيم مورد مطالعه فراتر قرار گرفتند. اندازه و شكل نانوذرات، فعاليت آنتي‌اكسيداني، طيف سنجي در محدوده مادون قرمز و اثرات ضد باكتريايي آن‌ها تعيين گرديد. جهت تعيين هويت سويه برتر، واكنش زنجيره اي پليمراز، توالي يابي و ترسيم درخت فيلوژني انجام شد. يافته‌ها: تعداد 9 جدايه پروبيوتيك، توانايي توليد بيوسوفكتانت داشته كه همگي فعاليت امولسيفيه‌كنندگي قابل توجهي نشان دادند. بيوسورفكتانت‌هاي توليدي داراي خاصيت ضد باكتريايي بودند. يكي از جدايه هاي مولد بيوسورفكتانت قادر به توليد نانوذرات اكسيد منيزيم بود كه بر اساس تعيين هويت مولكولي، به‌نام‌ انتروكوكوس فاسيوم سويه 8L نام گرفت. 90 درصد نانوذرات داراي سايز 107 نانو متر بوده و اثرات ضد باكتريايي و آنتي‌اكسيداني قابل توجهي نشان دادند. نتيجه‌گيري: سويه انتروكوكوس فاسيوم سويه 8 L، قابليت پروبيوتيكي مطلوبي داشته و با انجام آزمون هاي بيشتر مي‌توان از اين سويه بومي جهت استفاده در فرمولاسيون مواد غذايي فراسودمند استفاده كرد.