تأثير محلول‌پاشي برگي منابع مختلف كلسيم بر كيفيت و ويژگي‌هاي آنتي‌اكسيداني كلم گل رقم ’رومانسكو‘ (Brassica oleracea cv. botrytis ‘Romanesco’)

به منظور ارزيابي تاثير منابع مختلف كلسيم بر خواص آنتي اكسيداني و كيفيت كلم گل رقم ’رومانسكو‘، آزمايشي به صورت طرح بلوك هاي كامل تصادفي در سه تكرار، در مزرعه تحقيقاتي دانشگاه زنجان در سال 1397 انجام شد. تيمارهاي آزمايشي، محلول پاشي برگي منابع مختلف كلسيم شامل كلريد كلسيم (0.3، 0.6 و 0.9 درصد)، لاكتات كلسيم (0.5، 1 و 1.5 گرم در ليتر) و نيترات كلسيم (0.5، 1 و 1.5 درصد) و محلول پاشي با آب مقطر به عنوان شاهد بود. نتايج نشان داد كه محلول پاشي برگي كلسيم، مقدار پتاسيم را به طور معني داري افزايش و فسفر را كاهش داد و بيشترين مقدار پتاسيم (5.6 ميكروگرم بر گرم ماده خشك) در گياهان تيمار شده كلريد با كلسيم  0.9 درصد حاصل شد. بيشترين ميزان فلاونوئيد (0.86 و 0.85 ميلي گرم در 100 گرم وزن تر) به ترتيب در گياهان تيمار شده با لاكتات كلسيم 1.5 گرم در ليتر و كلريد كلسيم 0.9 درصد به دست آمد. محلول پاشي برگي نيترات كلسيم 1.5 درصد و كلريد كلسيم 0.9 درصد، محتواي ويتامين ث را به ترتيب 49.3 درصد و 40.4 درصد در مقايسه با شاهد افزايش دادند. كاربرد كلسيم با افزايش مقدار ويتامين ث، فنل و فلاونوئيد كل، ظرفيت آنتي اكسيداني كلم گل را بهبود بخشيد. كاربرد تركيبات كلسيمي محتواي مواد جامد محلول كل و اسيد قابل تيتراسيون را افزايش دادند به طوري كه بيشترين مقدار مواد جامد محلول (12.5 درصد بريكس) و اسيد قابل تيتراسيون (28.84 درصد) در تيمار كلريد كلسيم 0.9 درصد حاصل شد. بنابراين با توجه به نتايج حاصل، كاربرد نيترات كلسيم 1.5 درصد،  كلريد كلسيم 0.9 درصد و لاكتات كلسيم 1.5 گرم در ليتر جهت بهبود خواص آنتي اكسيداني و كيفيت كلم گل پيشنهاد مي گردد.