توليد كانجوگه ايزوله پروتئين سويا-كربوكسي متيل سلولز از طريق پلاسماي غيرحرارتي

هدف از مطالعه ي حاضر بررسي امكان تشكيل كمپلكس ايزوله پروتئين سويا-كربوكسي متيل سلولز توسط پلاسماي غيرحرارتي بود.در اين زمينه، مخلوط 1:1 ايزوله پروتئين سويا و كربوكسي متيل سلولز تحت تيمار پلاسمابه مدت 5، 10 و 15 دقيقه با ولتاژهاي 16، 18 و 20 كيلوولت قرار گرفت و ميزان حلاليت، فعاليت و پايداري امولسيون، ميانگين انداره ذرات امولسيون، ميزان آمين آزاد، طيف مادون قرمز تبديل فوريه و الگوي الكتروفورز كمپلكس‌هاي حاصل بررسي شدند. نتايج حاصل از الكتروفورز، طيف سنجي مادون قرمز تبديل فوريه و درجه پيوندي بيانگر تشكيل كانجوگه ايزوله پروتئين سويا-كربوكسي متيل سلولز پس از اعمال تيمار پلاسما بود كه تحت تاثير ولتاژ و زمان اعمال پلاسما مقادير متفاوتي از آن شكل گرفت. كانجوگه‌هاي حاصل، حلاليت و فعاليت امولسيون كنندگي قابل توجهي نسبت به مخلوط حاصل از اين دو تركيب داشتند (0/05 p). كوچكترين اندازه ذرات امولسيون در تيمار 18 كيلوولت به مدت 5 دقيقه مشاهده گرديدكه طي زمان نيز از پايداري خوبي نسبت به نمونه مخلوط برخوردار است. به طور كلي ‌مي‌توان بيان نمود فرايند پلاسماي غيرحرارتي قادر است در زماني بسيار كوتاه، كمپلكس پروتئين- پلي ساكاريد با قابليت امولسيون كنندگي مطلوب، تشكيل دهد.