بررسي خصوصيات كمي و كيفي برخي ارقام تجاري انار در شرايط اقليمي يزد

به منظور ارزيابي كيفيت و كميت ارقام مهم تجاري انار ايران در شرايط اقليمي يزد، ميوه هاي 12 رقم شامل: ارقام اردستاني مه ولات، بجستاني، شيشه كپ فردوس، نادري بادرود، قجاق قم، گل تفتي، شيرين شهوار، رباب ني ريز، ملس يزدي، ملس ساوه، ملس يوسف خاني و خزر بردسكن در مرحله بلوغ تجاري برداشت و از نظر صفات مهم كمي و كيفي بررسي شدند. نتايج نشان داد بين ارقام از نظر وزن ميوه، خصوصيات رنگ پوست و آريل (CIE L*, a*, *b و زاويه هيو)، مقدار مواد جامد محلول، درصد اسيد قابل تيتر، فعاليت آنتي اكسيداني و مقدار آنتوسيانين عصاره تفاوت هاي مشخصي وجود داشت. در اين بين بيشترين وزن ميوه در رقم شيرين شهوار اندازه گيري شد، اين رقم همچنين داراي كمترين درصد اسيد قابل تيتر و بيشترين شاخص طعم در بين ارقام بوده و رنگ روشني نيز نشان داد، هرچند روشن ترين رنگ در بين ارقام در رقم نادري بادرود ارزيابي شد. در همين حال رقم ملس يزدي بر اساس خصوصيات رنگي پوست و آريل، مقدار آنتوسيانين عصاره و خصوصيات طعم بهترين رقم در بين ارقام بود. هرچند ارقامي همانند شيشه كپ فردوس نيز خصوصيات كيفي مناسبي نشان دادند. همچنين همبستگي بين صفات بررسي و روابط معني داري بين خصوصيات رنگ و مقدار آنتوسيانين و يا بين ظرفيت آنتي اكسيداني و مقدار فنل و يا مقدار آنتوسيانين مشاهده شد.