ارزيابي ويژگي‌هاي فيزيكو‌شيميايي و حسي پرتقال‌هاي ارقام تامسون ناول و والنسيا در طي نگهداري در سردخانه

يكي از مهمترين  مسائل در زمينه پرورش و توليد محصولات باغي به خصوص پرتقال، آبياري گياه بصورت قطره اي و ميزان آن است. ايران به دليل داشتن شرايط آب و هوايي خشك با چالش هاي بسياري در زمينه پرورش و توليد اين محصول مواجه است. بر همين اساس در پژوهش حاضر اثر تنش كم آبي و مدت زمان نگه‌داري در سردخانه  با دما زمان بهينه هر محصول، بر خصوصيات شيميايي (فعاليت آنتي اكسيداني،  ميزان اسيد آسكوربيك)، فيزيكي (وزن، تغييرات عرض، طول، حجم، وزن و وزن عصاره)، ويژگي رنگي و خصوصيات حسي مورد ارزيابي قرار گرفت. بررسي تغييرات فيزيكي پرتقال تامسون و والنسيا در نمونه‌هاي بدون تنش آبي در روز نخست تفاوت چشمگيري نداشت، و در زمان نگهداري كاهش معني دار داشت. بر اساس نتايج، بيشترين ميزان كاهش وزن، وزن عصاره، آنتي اكسيدان، اسيد آسكوربيك و حجم واريته‌هاي پرتقال طي انبارداري، در  نمونه‌هاي تحت تنش كم آبي بود. مولفه هاي رنگي روشنايي، شاخص *a و شاخص *b درنمونه‌هاي پرتقال تامسون تحت تنش آبي و در زمان نگهداري كاهش داشت، در پرتقال والنسيا اين فاكتورها تفاوت معني‌داري در مدت زمان نگهداري 30 رو نداشتند. خصوصيات حسي بدطعمي و تلخي در واريته هاي پرتقال تحت تنش آبي بيشتر بود و در مدت زمان نگهداري و از نظر ارزيابان حسي امتياز كمتري كسب نمود.