بررسي اثر آنتي باكتريالي اسانس گياه كاكوتي كوهي منطقه خراسان شمالي روي باكتري گرم منفي سالمونلا تيفي موريوم در محيط in vitro

امروزه بيماري هاي مشترك بين انسان و دام (زئونوز) وكنترل بيماري ها و مسموميت هاي ناشي از غذاي با منشاء دام از اهميت بالايي برخوردار است. با توجه به اهميت گوشت در انتقال باكتري هاي بيماري زا مثل سالمونلا، در اين تحقيق كنترل و كاهش بار ميكروبي اين باكتري با استفاده از اسانس گياه كاكوتي منطقه خراسان شمالي در محيط in vitro بررسي شد. گياه كاكوتي كوهي از كوه هاي شهرستان بجنورد در استان خراسان شمالي تهيه و اسانس آن با استفاده از دستگاه كلونجر صنعتي استخراج شد. تركيبات اسانس با آناليز شيميايي و با استفاده از دستگاه كروماتوگرافي گازي GC/MS به دست آمد. نتايج آناليز نشان داد كه اسانس كاكوتي كوهي حاوي 24 تركيب شيميايي است و بيشترين تركيب به ترتيب پولگون (33/10 %)، كارواكرول (10/60 %)، پيپريتنون (9/33 %)، اكاليپتول (8/01 %)، γ- ترپينئول   (5/46 %)، ال- منتون (4/79 %) بود. اثرات آنتي باكتريالي اسانس كاكوتي كوهي روي باكتري گرم منفي سالمونلا تيفي موريوم با انجام آزمون هاي تعيين حداقل غلظت مهار كنندگي (MIC) و حداقل غلظت كشندگي (MBC) به روش رقت لوله اي انجام شد. نتيجه آزمايشات نشان داد كه اسانس گياه كاكوتي كوهي اثر ضد باكتريايي داشته و مي تواند رشد باكتري سالمونلا تيفي موريوم را مهار كند و به عنوان نگه دارنده طبيعي به مواد غذايي اضافه شود. حداقل غلظت مهار كنندگي (MIC) اسانس كاكوتي كوهي براي باكتري سالمونلا تيفي موريوم معادل 125 µL/L و حداقل غلظت كشندگي (MBC) اسانس كاكوتي كوهي براي باكتري سالمونلا تيفي موريوم معادل 250 µL/L به دست آمد.