ﻃﺮاﺣﯽ ﯾﮏ ﻧﺎﻧﻮﺣﺴﮕﺮ ﺟﺪﯾﺪ ﺑﺮاي ﺗﺸﺨﯿﺺ ﭘﻮﺗﺮﺳﯿﻦ و ﮐﺎداورﯾﻦ در ﻣﻮاد ﭘﺮوﺗﺌﯿﻨﯽ در ﺣﺎل ﻓﺴﺎد ﺑﺮ ﭘﺎﯾﻪ ﻧﻘﺎط ﮐﻮاﻧﺘﻤﯽ ﮐﺮﺑﻨﯽ

عدم تشخيص فساد مواد غذايي به‌ويژه فرآورده‌هاي گوشتي در بسياري از موارد به مسموميت‌هاي غذايي و موارد حاد حتي منجر به مرگ خواهد شد. ازاين‌رو، آگاهي از كيفيت مواد غذايي مورد مصرف و به‌طور ويژه تشخيص فساد فرآورده‌هاي گوشتي مي‌تواند نقش بسزايي را در كاهش عوارض ناشي از مصرف فرآورده‌هاي گوشتي فاسد داشته باشد. گوشت زماني كه شروع به تجزيه مي كند، تركيباتي شناخته شده به عنوان آمين هاي بيوژنيك مانند كادورين و پوترسين را توليد مي كند. از اين رو در اين پژوهش به طراحي يك نانوحسگر با دقت بالا بر پايه نقاط كوانتومي كربني پرداخته شده است تا اين مواد به عنوان نخستين علامت فساد گوشت، در كمترين غلظت ممكن و در سريعترين زمان شناسايي شوند. هنگامي كه نقاط كوانتومي كربني در معرض گاز مشخصي قرار ميگيرد توانايي آن براي انتقال جريان الكتريكي دستخوش تغييرات مي شود كه از روي اين تغييرات مي ‌توان نوع گاز را شناسايي كرد. هرچه واكنش بين گاز و سطح نقاط كوانتومي كربني قوي تر باشد تغييرات در ساختار و همچنين باندهاي انرژي جاذب بيشتر خواهد بود. انرژي جذب پوترسين و كاداورين جذب شده بر روي نقاط كوانتومي كربني نشانگر آن است به ترتيب برابر با 3.64 - و 4.56 - الكترن ولت مي باشد كه نشان از يك جذب شيميايي قوي مي باشد. تغييرات باند گپ نقاط كوانتومي كربني هنگامي كه ملكول پوترسين جذب سطح مي‌شود برابر 0.71 الكترون ولت و براي جذب كاداورين برابر 0.59 الكترون ولت مي‌باشد.