ارتباط بين مصرف غلات تصفيه شده و غلات كامل با خطر بروز عوامل تشكيل‌دهنده سندرم متابوليك در افراد بزرگسال: مطالعه قند و ليپيد تهران

مقدمه: هدف از اين مطالعه بررسي ارتباط بين مصرف غلات تصفيه شده و غلات كامل با خطر بروز عوامل تشكيل‌دهنده سندرم متابوليك در افراد بزرگسال بود. مواد و روش ها: در اين مطالعه آينده نگر، مصرف غلات كامل و غلات تصفيه شده در 1452 فرد شركت كننده در مطالعه قند و ليپيد تهران، با استفاده از پرسش‌نامه بسامد خوراك روا و پايا اندازه گيري شد. اجزاي تشكيل‌دهنده سندرم متابوليك بر اساس معيارهاي كارگروه درماني بزرگسالان تعريف شد. براي بررسي ارتباط دريافت انواع غلات با اجزاي تشكيل‌دهنده سندرم متابوليك؛ از مدل رگرسيوني كاكس استفاده گرديد. يافته ها: ميانه دريافت غلات كامل 121/7 گرم در روز و ميانگين غلات تصفيه شده 202/2 گرم در روز بود. پس از تعديل متغيرهاي مخدوش‌كننده ارتباط مستقيم و معني داري بين دريافت غلات تصفيه شده با بروز افزايش تري گليسريد سرم (نسبت خطر 1/03، فاصله اطمينان: (2/18-1/31))، چاقي شكمي (نسبت خطر 1/33، فاصله اطمينان: (1/75-1/02))، پر فشاري خون (نسبت خطر 1/33، فاصله اطمينان: (1/75-1/01)) و كاهش ليپوپروتئين پرچگال  (HDL)(نسبت خطر؛ 1/52؛ فاصله اطمينان: (1/84-1/25))، مشاهده شد. دريافت غلات كامل هيچ ارتباطي با اجزاي تشكيل‌دهنده سندرم متابوليك نداشت. نتيجه‌گيري: كاهش مصرف غلات تصفيه شده مي تواند از بروز عوامل تشكيل دهنده سندرم متابوليك پيشگيري نمايد.