تأثير آموزش بر آگاهي، نگرش و عملكرد جمعيت بزرگسال ايراني نسبت به افزودني‌هاي غذايي

مقدمه: در حال حاضر بيش از 2500 نوع افزودني به صورت عمدي جهت دستيابي به اهداف مورد نظر و يا افزايش عمر ماندگاري به مواد غذايي اضافه مي شود. از طرف ديگر، استفاده از اين تركيبات، نگراني هايي را در ارتباط با سلامت مصرف كنندگان ايجاد نموده است. اطلاعات عموم جامعه در مورد اين دسته از تركيبات ناكافي به نظر مي رسد. هدف از انجام پژوهش حاضر، تأثير آموزش بر ميزان آگاهي، نگرش و عملكرد جامعه در ارتباط با افزودني هاي غذايي بود.روش ها: در اين مطالعه مداخله اي، 80 نفر از كاركنان دانشگاه علوم پزشكي اصفهان به صورت تصادفي در دو گروه شاهد و مداخله (هر كدام 40 نفر) قرار گرفتند. آموزش افراد به صورت چهره به چهره با ارايه پمفلت و كتابچه با موضوع معرفي افزودني هاي غذايي صورت پذيرفت. وضعيت دموگرافيك، آگاهي، نگرش و عملكرد كاركنان در مورد افزودني هاي غذايي بر اساس تكميل پرسش نامه محقق ساخته قبل و پس از آموزش با امتياز حداكثر 100 مورد ارزيابي قرار گرفت. امتياز كمتر از 50 ضعيف و بين 51 تا 100 مطلوب در نظر گرفته شد. متغيرهاي كمي و كيفي بر اساس آزمون هاي مورد نظر در نرم افزار SPSS و سطح معني داري 0.05 تجزيه و تحليل گرديد.يافته ها: امتيازات آگاهي، نگرش و عملكرد كاركنان نسبت به افزودني هاي غذايي در گروه شاهد قبل از آموزش به ترتيب 8/2±73/1، 4/7±48/9 و5/4±46/7 بود و در گروه مداخله اين امتيازات به ترتيب 7/3± 6/4±48/2 و 7/8± 45/4 گزارش گرديد. پس از آموزش، به صورت متناظر اين امتياز در گروه شاهد به ترتيب 8/7± 73/9، 4/7±48/1 و7/3± 56/4بود و در گروه مداخله به ترتيب 2/3± 88/9، 3/7± 80/9 و 4/7± 75/9 ارتقا يافت. اختلاف معني داري در ميانگين امتيازات آگاهي، نگرش و عملكرد در ارتباط با افزودني هاي مواد غذايي بين دو گروه مشاهده گرديد.نتيجه گيري: اثربخشي آموزش در جمعيت بزرگسال ايراني در خصوص افزودني هاي مواد غذايي مشاهده گرديد. ميزان آگاهي، سپس نگرش و عملكرد كاركنان به ترتيب بالاترين امتياز را به خود اختصاص داد. بنابراين، با توجه به كمترين امتياز مربوط به عملكرد، ارايه آموزش هاي مداوم و مستمر در خصوص افزودني هاي غذايي با هدف بهبود عملكرد جامعه در خصوص انتخاب غذاي مناسب پيشنهاد مي شود.