فايكوسيانين: تركيب زيست‌فعال دريايي نوين، ساختار و روش‌هاي استخراج

اقيانوس‌ها و درياها بيش از هفتاد درصد از مساحت كره زمين را به‌خود اختصاص داده اند. اين زيستگاه ها محل حضور بسياري از ماكرو و ميكرو ارگانيسم هايي هستند كه توانايي توليد تركيبات مختلف زيست فعال با كاربردهاي مختلف جهت رفع نيازهاي بشر را دارند. بسياري از رنگدانه ها به‌خصوص فايكوسيانين از جمله اين تركيبات زيست فعال قابل استحصال از ارگانيسم هاي آبزي هستند. فايكوسيانين پروتئيني از خانواده فيكوبيلي پروتئين ها است كه رنگ آبي و خاصيت آنتي اكسيداني از ويژگي‌هاي آ‌ن‌ها مي باشد. اين پروتئين يكي از رنگدانه هاي اصلي سيانوباكتري ها و بسياري از جلبك هاي دريايي از جمله جلبك هاي قرمز مي باشد. خاصيت آنتي اكسيداني اين رنگدانه، آن را به گزينه اي مناسب جهت استفاده به‌عنوان افزودني غذايي تبديل كرده است. علاوه بر اين، فايكوسيانين استفاده گسترده اي در بخش هايي مانند صنايع آرايشي و بهداشتي و همچنين پزشكي دارد. براي استفاده از فيكوسيانين روش هاي مختلفي جهت استخراج آن وجود دارد كه هركدام داراي مزايا و معايبي مي باشد. مطالعه حاضر سعي در معرفي و مرور فيكوسيانين و ساختار آن و همچنين روش هاي مختلف استخراج و تاثير فاكتورهاي دخيل در اين فرآيند دارد.