ارزيابي فنول و فلاونوئيد كل، توانايي راديكال گيرندگي و اثر ضد قارچي عصاره اتانولي انجير بنگالي بر كپك‌هاي عامل فساد ميوه پرتقال طي انبارماني

ﻫﺪف از اﯾﻦ ﻣﻄﺎﻟﻌﻪ ﺑﺮرﺳﯽ آﻧﺎﻟﯿﺰ ﻓﯿﺘﻮﺷﯿﻤﯿﺎﯾﯽ و ﻓﻌﺎﻟﯿﺖﻫﺎي ﺿﺪﻗﺎرﭼﯽ ﻋﺼﺎره اﺗﺎﻧﻮﻟﯽ اﻧﺠﯿﺮ ﺑﻨﮕﺎﻟﯽ Ficus benghalensis ﺑﺮ رﺷﺪ ﺳﻮﯾﻪﻫﺎي ﻗﺎرﭼﯽ ﺑﯿﻤﺎريزا ﻋﺎﻣﻞ ﻓﺴﺎد ﻣﯿﻮه ﭘﺮﺗﻘﺎل ﻃﯽ اﻧﺒﺎرﻣﺎﻧﯽ ﭘﻨﯽﺳﯿﻠﯿﻮم دﯾﺠﯿﺘﺎﺗﻮم و ﭘﻨﯽﺳﯿﻠﯿﻮم اﯾﺘﺎﻟﯿﮑﻮم ﺑﻮد. ﻣﯿﺰان ﻓﻨﻮل ﮐﻞ ﻣﻄﺎﺑﻖ روش ﻓﻮﻟﯿﻦ- ﺳﯿﻮﮐﺎﻟﺘﻮ، ﻣﯿﺰان ﻓﻼوﻧﻮﺋﯿﺪ ﮐﻞ ﺑﺮ اﺳﺎس روش رﻧﮓ ﺳﻨﺠﯽ ﮐﻠﺮﯾﺪ آﻟﻮﻣﯿﻨﯿﻮم و ﻓﻌﺎﻟﯿﺖ آﻧﺘﯽاﮐﺴﯿﺪاﻧﯽ ﺑﺮ اﺳﺎس روشﻫﺎي ﻣﻬﺎر رادﯾﮑﺎل آزاد DPPH و ABTS ﻣﻮرد ارزﯾﺎﺑﯽ ﻗﺮار ﮔﺮﻓﺖ. روشﻫﺎي ﻣﺨﺘﻠﻔﯽ دﯾﺴﮏ دﯾﻔﯿﻮژن آﮔﺎر، ﭼﺎﻫﮏ آﮔﺎر، ﺣﺪاﻗﻞ ﻏﻠﻈﺖ ﻣﻬﺎرﮐﻨﻨﺪﮔﯽ رﺷﺪ و ﺣﺪاﻗﻞ ﻏﻠﻈﺖ ﻗﺎرچﮐﺸﯽ ﺑﺮاي ارزﯾﺎﺑﯽ ﻓﻌﺎﻟﯿﺖ ﺿﺪ ﻗﺎرﭼﯽ ﻋﺼﺎره اﺗﺎﻧﻮﻟﯽ اﻧﺠﯿﺮ ﺑﻨﮕﺎﻟﯽ ﻣﻮرد اﺳﺘﻔﺎده ﻗﺮار ﮔﺮﻓﺖ. ﻣﯿﺰان ﻓﻨﻮل و ﻓﻼوﻧﻮﺋﯿﺪ ﮐﻞ ﻋﺼﺎره ﺑﻪ ﺗﺮﺗﯿﺐ mg GAE/g 1/62 ± 110/49 و mg QE/g 1/57 ± 62/60 ﺑﻮد. ﻓﻌﺎﻟﯿﺖ آﻧﺘﯽاﮐﺴﯿﺪاﻧﯽ ﻋﺼﺎره اﺗﺎﻧﻮﻟﯽ اﻧﺠﯿﺮ ﺑﻨﮕﺎﻟﯽ ﺑﺮ ﭘﺎﯾﻪ روشﻫﺎي ﻣﻬﺎر رادﯾﮑﺎل DPPH و ABTS ﺑﻪ ﺗﺮﺗﯿﺐ ﻣﻌﺎدل 0/46 ± 48/56 و0/38 ± 57/20 ﻣﯿﮑﺮوﮔﺮم در ﻣﯿﻠﯽﻟﯿﺘﺮ ﻣﺸﺎﻫﺪه ﮔﺮدﯾﺪ. ﻣﻄﺎﺑﻖ ﻧﺘﺎﯾﺞ آزﻣﻮنﻫﺎي دﯾﺴﮏ دﯾﻔﯿﻮژن آﮔﺎر و ﭼﺎﻫﮏ آﮔﺎر، ﻓﻌﺎﻟﯿﺖ ﺿﺪ ﻗﺎرﭼﯽ ﻋﺼﺎره واﺑﺴﺘﻪ ﺑﻪ ﻏﻠﻈﺖ ﺑﻮد و ﺳﻮﯾﻪﻫﺎي ﻗﺎرﭼﯽ ﭘﻨﯽﺳﯿﻠﯿﻮم دﯾﺠﯿﺘﺎﺗﻮم و ﭘﻨﯽﺳﯿﻠﯿﻮم اﯾﺘﺎﻟﯿﮑﻮم ﺑﻪ ﺗﺮﺗﯿﺐ ﺑﺎ ﮐﻤﺘﺮﯾﻦ و ﺑﯿﺸﺘﺮﯾﻦ ﻗﻄﺮ ﻫﺎﻟﻪ ﻋﺪم رﺷﺪ، ﻣﻘﺎومﺗﺮﯾﻦ و ﺣﺴﺎسﺗﺮﯾﻨﮕﻮﻧﻪﻫﺎ در ﺑﺮاﺑﺮ ﻋﺼﺎره ﺑﻮدﻧﺪ. ﺣﺪاﻗﻞ ﻏﻠﻈﺖ ﻣﻬﺎرﮐﻨﻨﺪﮔﯽ ﺑﺮاي ﺳﻮﯾﻪﻫﺎي ﻓﻮق ﺑﻪ ﺗﺮﺗﯿﺐ 16 و 8 ﻣﯿﻠﯽﮔﺮم در ﻣﯿﻠﯽﻟﯿﺘﺮ و ﺣﺪاﻗﻞ ﻏﻠﻈﺖ ﮐﺸﻨﺪﮔﯽ 512 و 128 ﻣﯿﻠﯽﮔﺮم در ﻣﯿﻠﯽﻟﯿﺘﺮ ﺑﺪﺳﺖ آﻣﺪ. ﻣﻄﺎﺑﻖ ﻧﺘﺎﯾﺞ، ﻋﺼﺎره اﺗﺎﻧﻮﻟﯽ اﻧﺠﯿﺮ ﺑﻨﮕﺎﻟﯽ ﻣﻨﺒﻊ ﻣﻬﻤﯽ از ﺗﺮﮐﯿﺒﺎت آﻧﺘﯽاﮐﺴﯿﺪاﻧﯽ و ﺿﺪ ﻗﺎرﭼﯽ اﺳﺖ و ﻣﯽﺗﻮاﻧﺪ ﺑﺮاي اﻓﺰاﯾﺶ ﻋﻤﺮ ﻣﺎﻧﺪﮔﺎري ﻣﺤﺼﻮﻻت ﺑﺎﻏﺒﺎﻧﯽ اﺳﺘﻔﺎده ﺷﻮد.