ارزيابي شاخص‌هاي انرژي خشك‌كردن كيوي در خشك كن نيمه صنعتي بستر ثابت مجهز به مواد تغيير فاز دهنده

هدف اين تحقيق بررسي اثر دما (در سه سطح 55، 65 و 75 درجه سلسيوس) و مواد تغيير فاز دهنده (PCM) بر چهار شاخص كمي شامل؛ ميزان انرژي مصرفي كل، مقدار انرژي ويژه، مدت ‌زمان خشك شدن و يكنواختي خشك شدن است. با تركيب متغيرهاي مستقل، مجموعاً شش تيمار به دست آمد. فرآيند خشك‌ كردن تحت پيش تيمار توان فروسرخ 250 وات، زمان فروسرخ 10 دقيقه، توان ريزموج 400 وات، زمان ريزموج 4 دقيقه و آنزيم‌بري در خشك‌كن بستر ثابت طبقاتي دنبال شد. اين مطالعه به‌ صورت آزمايش فاكتوريل در قالب طرح بلوك‌هاي كامل تصادفي با چهار تكرار براي متغيرهاي انرژي مصرفي كل، انرژي ويژه و زمان خشك شدن؛ و با شش تكرار براي متغير يكنواختي اجرا شد. داده‌ها در نرم‌افزارIBM SPSS Statistics26  تجزيه‌ و تحليل شدند. در پايان، به‌ منظور يافتن بهترين تيمار از روش ادغامي كپ لند استفاده شد. نتايج بررسي‌ها نشان داد كه اثر تيمارها بر ميزان انرژي مصرفي كل معني‌دار نيست. بهترين تيمار از نظر انرژي ويژه مصرفي تيمار دماي 75 درجه سلسيوس -نبود مواد PCM با مقدار 02/1 كيلووات ساعت بر كيلوگرم است. بهترين تيمار از نظر ميزان انرژي مصرفي كل، انرژي ويژه مصرفي و زمان خشك شدن را دماي 75 درجه سلسيوس - نبود مواد PCM نشان داد.