بررسي اثر پوشش دو جزئي كازئينات سديم و عصاره گياه مرزنجوش (Origanum majorana) بر روي چربي و شاخص‌هاي فساد اكسيداتيو ماهي كپور نقره‌اي (Hypophthalmichthys molitrix) در دماي يخچال

پژوهش حاضر جهت بررسي امكان استفاده از پوشش خوراكي دو جزئي كازئينات سديم و عصاره گياه مرزنجوش روي چربي و شاخص هاي فساد اكسيداتيو ماهي كپور نقره اي در دماي يخچال انجام پذيرفت. اين پوشش ها شامل: پوشش با كازيئنات سديم و عصاره گياه مرزنجوش با رقت 1 و 2 درصد و كازئينات سديم فاقد عصاره بودند. همچنين جهت بررسي اثر پوشش ها، يك گروه به عنوان تيمار شاهد و فاقد پوشش در نظر گرفته شد. فيله ماهي ها در محلول آماده شده مربوط به هر تيمار غوطه ور شده و سپس در دماي اتاق قرار گرفته تا پوشش مناسب بر روي آنها ايجاد شود. اندازه گيري فراسنجه هاي شيميايي مقدار FFA، TVN، TBA، PV و FAT در روزهاي صفر، پنچ، ده و پانزدهم بر نمونه ها انجام شد. بر اساس داده هاي به دست آمده در مقادير FFA، در روز صفر بين تيمارها اختلاف معني داري مشاهده نشد. ولي در روزهاي پنجم، دهم و پانزدهم در بين تيمارها اختلاف معني داري مشاهده شد 0/05 p براي مقادير TVN نيز در روز صفر بين تيمارها اختلاف معني داري مشاهده نشد اما در روزهاي پنجم دهم و پانزدهم، بين تيمارها اختلاف معني دار وجود داشت 0/05 p . براي مقادير  TBAهم در روز صفر بين تيمارها از لحاظ آماري اختلاف معني داري وجود نداشت اما اين اختلاف در روز پنجم، دهم و پانزدهم بين تيمارها  به صورت معني داري مشاهده شد 0/05 p . همچنين در روز صفر براي مقادير PV، بين تيمارها اختلاف معني داري وجود نداشت. در طي روزهاي پنجم، دهم و پانزدهم بين تيمارهاي اعمال شده اختلاف معني دار مشاهده شد 0/05 p بر اساس داده ها، اين روند براي مقادير FAT، هم تكرار شد.