ارزيابي خواص ضدباكتريايي پلي‌ساكاريد سولفاته استخراج شده از جلبك سبز Ulva intestinalisو توانايي آن در مهار آنزيم پلي‌فنل اكسيداز ميگوي سفيد غربي (Litopenaeus vannamei)

پلي ساكاريدهاي دريايي تركيبات طبيعي زيست فعال با كاربردهاي ارزشمند هستند. در مطالعه حاضر پلي ساكاريد سولفاته از جلبك سبز Ulva intestinalis با استفاده از حلال هاي بر پايه آب استخراج و برخي از ويژگي‌هاي آن مانند گروه هاي عاملي، فعاليت ضدباكتريايي و توانايي آن در مهار آنزيم پلي فنل اكسيداز ميگوي سفيد غربي مورد سنجش قرار گرفت. نتايج به دست آمده از طيف سنجي مادون قرمز (FT-IR) وجود گروه هاي عاملي حاوي سولفات را در پلي ساكاريد تاييد كرد. پلي ساكاريد سولفاته در هر دو غلظت 25 و 50 ميلي‌گرم در ميلي‌ليتر در برابر 2 سويه باكتري گرم مثبت Micrococcus luteus و Staphylococcus aureus و 2 سويه باكتري گرم منفي Escherichia coli و Salmonella typhimurium فعاليت ضدباكتريايي نشان داد (0.05 P). همچنين اين تركيب با غلظت 1.5 درصد پس از گذشت 1 و 3 دقيقه به ترتيب با 63.03 و 48.74 درصد بالاترين توانايي را در بازدارندگي فعاليت آنزيم پلي فنل اكسيداز ميگوي سفيد غربي نسبت به غلظت هاي ديگر نشان داد (0.05 P). به طور كلي طبق نتايج مطالعه حاضر استفاده از پلي ساكاريد سولفاته به دست آمده از جلبك سبز U. intestinalis در صنعت فرآوري ميگو پيشنهاد مي‌شود.