شناسايي باكتريهاي پروبيوتيك عصاره آبي خرماهاي مضافتي، پيارم و زاهدي

تاثير مفيد باكتري‌هاي پروبيوتيك بر سلامت انسان و حيوان به نحو گسترده مورد مطالعه قرار گرفته و در موارد مختلف تاييد شده است. براي دستيابي به باكتري‌هاي پروبيوتيك باسيلوس و اسيدلاكتيك خرما به عنوان يكي از مواد غذايي مهم كه مي‌توانند منبع جداسازي اين باكتري‌ها باشند، بررسي شد. هدف: اين مطالعه با هدف جداسازي باكتري‌هاي پروبيوتيك اسيد لاكتيك و باسيلوس از عصاره آبي خرماهاي مضافتي، پيارم و زاهدي انجام شد. براي جداسازي باكتري هاي اسيد لاكتيك و باسيلوس، عصاره روي محيط MRS آگار و نوترينت آگار كشت داده شد. پس از ۵ روز انكوباسيون در دماي ۳۷ درجه سلسيوس در شرايط بي‌هوازي و هوازي كلني‌هاي داراي خصوصيات مرفولوژي و شكل ميكرسكپي مرتبط داراي باكتري‌هاي گرم مثبت كاتالاز منفي جدا شده از MRS آگار در شرايط بي‌هوازي و و كاتالاز مثيت جدا شده از نوترينت آگا در شرايط هوازي با روش‌هاي بيوشيميايي و Polymerase chain reaction بررسي شدند. نتايج: با توجه به آزمايشات شيميايي و مولكولي باكتري‌هاي جدا شده از عصاره خرماي مضافتي به Lecunostoc mesenteroeides subsp mesenteroeides، پيارم بهBacilus subtilis strain UD1022 و زاهدي به Pediococcus parvalus strainSC8B متعلق بود. هر سه باكتري پروبيوتيك بودند. بحث و نتيجه گيري: با توجه به نتايج آزمايشات خرما در مجموعه غذاهاي پروبيوتيك قرار دارد. مي توان عصاره آبي خرما را براي غني سازي و تهيه مواد غذايي پروبيوتيك به كار برد. همچنين با توجه به ويژگي‌هاي باكتري‌هاي پروبيوتيك مي‌توان عصاره آبي خرما يا گوشت خرما براي جلوگيري از جايگزيني باكتري‌هاي بيماري‌زا و بيماري براي مصرف كنندگان توصيه كرد.