بهينه‌سازي تخريب ديوارة سلولي، غلظت بافر استخراج و ارزيابي خصوصيات كاركردي رنگدانه فايكواريترين از درشت جلبك قرمز درياي خزر Osmundea caspica (Rhodomelaceae, Rhodophyta)

فايكواريترين به‌عنوان رنگدانه طبيعي با خاصيت فلورسانس و آنتي‌اكسيداني داراي پتانسيل خوبي در صنايع غذايي و پزشكي است. اين مطالعه جهت بهينه ‏سازي روش استخراج تحت تأثير غلظت بافر سديم فسفات، نسبت بافر به جلبك و نوع تخريب فيزيكي ديوارة سلولي در درشت جلبك قرمز درياي خزر Osmundea caspica در قالب يك طرح كاملاً تصادفي جهت بررسي ميزان خلوص، غلظت رنگدانه، فعاليت آنتي‌اكسيداني و خاصيت فلورسانس رنگدانه فايكواريترين انجام شد. در اين مطالعه روش انجماد-انجماد‌زدايي براي استخراج مورد استفاده قرار گرفت، نتايج اين مطالعه تفاوت معني ‏داري از نظر ميزان خلوص و غلظت رنگدانه تحت تأثير متغيرهاي مورد بررسي نشان داد (0/05 P). بيشترين ميزان خلوص و غلظت رنگدانه در تيمار 100 ميلي مولار سديم فسفات بافر به‌ترتيب نسبت 1 به 20 جلبك به بافر (وزني-حجمي) و 1 به 5 به ميزان 0/33 و 1 ميلي‏گرم بر گرم جلبك تر به‌دست آمد. بنابراين، با افزايش غلظت يوني بافر ميزان خلوص و غلظت رنگدانه افزايش مي‌يابد ولي با افزايش نسبت بافر به جلبك، ميزان خلوص كاهش و ميزان غلظت رنگدانه (ميلي‌گرم بر گرم جلبك تر) افزايش خواهديافت. فعاليت آنتي ‏اكسيداني در غلظت‌هاي مختلف 2 تا 10 ميلي‌گرم در ميلي‌ليتر به روش DPPH و همچنين خاصيت فلورسانس فايكواريترين استخراج شده مورد ارزيابي قرار گرفت و نتايج نشان داد كه ويژگي فايكواريترين از نظر فعاليت آنتي‏ اكسيداني و خاصيت فلورسانس به غلظت وابسته  است و با افزايش ميزان فايكواريترين فعاليت آنتي‌اكسيداني و خاصيت فلورسانس افزايش مي ‏يابد. بنابراين، فايكواريترين به‌دست آمده در بافر 100 ميلي مولار در مرحلة استخراج با خلوص نزديك به 1 را مي‌تواند با هدف كاربرد در صنايع غذايي معرفي كرد.