بررسي كارايي پلاسماي سرد بر غيرفعال‌سازي قارچ آسپرژيلوس نايجر و حفظ ويژگي‌هاي كيفي انگور طي دوران پس از برداشت

كپك سياه حاصل از قارچ آسپرژيلوس نايجر يكي از زيان‌بارترين بيماري‌هاي پس از برداشت انگور است. پلاسماي سرد در فشار اتمسفر، يك روش نوين به‌منظور ميكروب‌زدايي از محصولات كشاورزي طي دوران پس از برداشت محصول مي‌باشد. از اين رو هدف از انجام اين تحقيق بررسي تاثير سطوح مختلف پلاسماي سرد در فشار اتمسفر (با مدت زمان صفر، 10، 20 و 40 ثانيه) بر نرخ پوسيدگي كپك سياه و بار ميكروبي همراه با برخي از پارامترهاي كيفي انگور (Vitic vinifera) تلقيح‌شده با قارچ  آسپرژيلوس نايجر طي انبارداري در دماي 4 درجه سانتي‌گراد بود. نتايج نشان داد پلاسما به‌طور موثري باعث كاهش بار ميكروبي و درصد پوسيدگي كپك سياه طي دوران انبارداري مي‌شود. بالاترين ميزان ميكروب‌زدايي در پلاسما 40 ثانيه صورت گرفت. براي پارامترهاي كيفي پس از برداشت، پلاسماي كمتر از 40 ثانيه (10 و 20 ثانيه) حداقل تاثير را در شاخص‌هاي شيميايي (pH،TSS  و TA)، دماي محصول، شاخص‌هاي رنگ‌سنجي، تغيير رنگ، افت وزن، شاخص‌هاي مكانيكي و در نهايت سفتي بافت در انتهاي دوره انبارداري داشت. بالاترين تغييرات در خواص شيميايي، مكانيكي و فيزيكي انگور در انتهاي انبارداري و در پلاسما 40 ثانيه به دليل آسيب به بافت به‌ويژه در محل دم ميوه صورت گرفت. در كل به نظر مي‌رسد تيمارهاي كوتاه‌مدت پلاسما بتواند راهكار مناسبي هم‌زمان براي كاهش پوسيدگي‌هاي قارچي همراه با حفظ پارامترهاي كيفي انگور و طي دوره نگهداري باشد.