بررسي عوامل موثر پلاسماي سرد اتمسفري تخليه سد دي الكتريك بر غير فعال كردن سالمونلا انتريكا سروتيپ انتريتيديس

بيش از 50 درصد بيماري‌هاي ناشي از غذا توسط باكتري‌هاي بيماري زا ايجاد مي شوند و اين عوامل بيماري زا خطرات بهداشتي و اقتصادي قابل توجهي را نشان مي دهند. سالمونلا انتريكا سروتيپ انتريتيديس (SESE) يكي از شايع‌ترين پاتوژن هاي باكتريايي است كه بيش از هر باكتري ديگري باعث بستري شدن و مرگ در بيمارستان مي شود. پلاسماي غير حرارتي، يك روش ابتكاري ضدعفوني‌كننده است كه پتانسيل استفاده از يك استراتژي مداخله‌اي براي ايمني مواد غذايي را نشان مي‌دهد. اين مطالعه با هدف بررسي امكان غيرفعال كردن SESE از طريق يك دستگاه‌ پلاسماي سرد اتمسفري تخليه سد دي الكتريك DBD ACP)) در فشار اتمسفر غير حرارتي صنعتي انجام شد. براي ارزيابي كاهش SESE، هوا به عنوان گاز فرآيند، تحت سشرايط تجربي مختلف، با ظروف پتري حاوي غلظت اوليه CFU/ml 107 استفاده شد. طيف‌سنجي انتشار براي نظارت بر عوامل كليدي غيرفعال‌سازي پلاسما، يعني پرتوهاي فرابنفش و گونه‌هاي واكنش‌پذير استفاده شد. استفاده از دستگاه DBD ACP منجر به كاهش غلظت SESE بيش ازlog CFU/ml 7 پس از تيمار s 60 شد. علاوه بر اين، ميكروسكوپ الكتروني روبشي نشان داد كه تيمار با پلاسماي اتمسفر سرد باعث آسيب فيزيكي قابل توجهي به سلول‌ها مي‌شود.