مقايسه‌ي محتواي عناصر معدني در نمك‌ جلبك دريايي، نمك‌ دريايي سنتي و نمك طعام

هدف: امروزه كاهش مصرف نمك طعام (NaCl) به منظور پيشگيري يا درمان بيماري هاي قلبي عروقي به شدت توصيه مي شود. در اين راستا جايگزين‌هاي مختلفي براي نمك طعام پيشنهاد شده‌اند از جمله نمكهاي فلزي مثل KCl يا چاشني‌هاي گياهي. اين مطالعه با هدف معرفي نمك‌ جلبك دريايي و مقايسه آن با نمك درياي سنتي و نمك طعام از لحاظ محتواي سديم و عناصر معدني انجام شده است.مواد و روش‌ها: پس از غربالگري اوليه، دو گونه Sargassum sp. و zanardinii Nizamuddinia از خانواده Sargassaceae از گروه ماكروجلبك هاي قهوه اي انتخاب و به ترتيب از سواحل جزيره قشم و چابهار به صورت توده اي جمع آوري، شستشو، خشك و پودر شدند. براي شناسايي عناصر از آناليز EDS و ICP-OES استفاده شد.نتايج: نتايج آناليز EDS دو نمونه نمك جلبك دريايي وجود يد را به ميزان 0.3 و 0.4 درصد وزني نشان داد. در حالي كه در دو نمونه نمك درياي سنتي و نمك طعام تنها عناصر ثبت شده، سديم و كلر بود. نتيجه‌گيري: اين مطالعه به طور بالقوه امكان توليد نمك جلبكي را با استفاده از ماكروجلبكهاي جنوب كشور تاييد كرد. اين محصول نوآورانه علاوه بر كمك به سلامت عمومي، مي تواند با جلب مشاركت جوامع ساحلي در كشت و پرورش ماكروجلبك، فرصتهاي شغلي جديدي را براي ساكنين نوار ساحلي جنوب كشور فراهم كند.