بررسي خواص لاكتوفرين و مقايسه ميزان آن در شير گاو، ميش و بز

لاكتوفرين يكي از پروتئين‌هاي شير است كه طيف وسيعي از فعاليت‌هاي فيزيولوژيكي مانند ضد باكتري، ضد تك‌ياخته، ضد قارچ، ضد ويروسي، ضد سرطان، آنتي اكسيدان، ضد التهابي و تعديل‌كننده ايمني را از خود نشان داده است در اين مطالعه لاكتوفرين از شير گاو، ميش و بز استخراج و خالص‌سازي شد. آناليز HPLC و تعيين ميزان غلظت اين سه لاكتوفرين استخراج‌شده انجام شد. بررسي فعاليت ضد باكتري بر عليه باكتري‌هاي گرم منفي اشرشيا كلي و سالمونلا تيفي و گرم مثبت باسيلوس سرئوس و استافيلوكوك آرئوس و فعاليت آنتي اكسيداني انجام شد. فعاليت لاكتوفرين دربرابر راديكال آزاد DPPH بررسي شد. همچنين فعاليت لاكتوفرين در محيط‌هاي اسيدي خنثي و قليايي مورد ارزيابي قرار گرفت. آزمون تركيب با آهن نيز با معرف FeNTA انجام شد. يافته‌ها نشان دادند كه لاكتوفرين قدرت مهار دو باكتري اشرشيا كلي و استافيلوكوك آرئوس را دارد. همچنين ارزيابي فعاليت لاكتوفرين در محيط‌هاي اسيدي خنثي و قليايي نشان داد كه لاكتوفرين در محيط قليايي پايداري بيشتري نسبت به ساير محيط‌ها را دارد. درآزمون تركيب با آهن، نتايج حاكي از تركيب لاكتوفرين با آهن بودند. درصد مهار راديكال آزاد برابر با 4.49 درصد بود. همچنين نتايج نشان داد كه ميزان غلظت لاكتوفرين شير بز بيشتر از شير ميش و گاو است و ميزان آن برابر با 131.66 ميكروگرم بر ميلي‌ليتر بوده است.