بررسي نقش كيتوزان بر برخي ويژگي‌هاي فيزيولوژيكي، بيوشيميايي و فعاليت آنزيم فنيل آلانين آمونيالياز (PAL) گياه ريحان (Ocimun basilicum L.) در شرايط تنش شوري

مقدمه: كيتوزان پلي‌ساكاريدي است كه پاسخ‌هاي دفاعي گياهان را القا كرده و بر افزايش سرعت رشد و توليد متابوليت هاي ثانويه آن‌ها موثر است. ريحان (Ocimum basilicum L.) گياهي دارويي است و از لحاظ مورفولوژيكي و تركيبات ثانويه داراي تنوع زيادي است. با توجه به روند رو به رشد شوري و خطرات ناشي از آن و اهميت گياه ريحان در صنايع دارويي و غذايي، اين پژوهش به منظور ارزيابي اثر كيتوزان بر برخي ويژگي‌هاي فيزيولوژيكي، بيوشيميايي و فعاليت آنزيم فنيل آلانين آمونيالياز (PAL) در گياه ريحان تحت تنش شوري انجام شد.روش‌ها: پس از تيمار كيتوزان با غلظت 200 ميلي‌گرم در ليتر، گياهان تحت تنش شوري در چهار سطح صفر، 25، 50، 100 و 150 ميلي‌مولار قرار گرفتند. سپس فعاليت آنزيم فنيل آلانين آمونيالياز، پاسخ‌هاي فيزيولوژيك و بيوشيميايي گياه ريحان تحت تاثير كيتوزان در برهم‌كنش با سطوح مختلف تنش شوري مورد بررسي قرار گرفت.نتايج و بحث: تنش شوري اثرات منفي بر كلروفيل كل و محتواي كاروتنوئيد داشت ولي باعث افزايش محتواي فلاونوئيد شد. بعلاوه كيتوزان در سطوح بالاي شوري موجب افزايش كلروفيل كل و در تمام سطوح شوري سبب افزايش كاروتنوئيد شد. آنزيم كاتالاز و پراكسيداز و ميزان پتاسيم نيز در تيمارهاي كيتوزان افزايش يافت كه نشان دهنده افزايش پاسخ‌هاي دفاعي گياه به شوري است. كيتوزان همچنين منجر به افزايش فعاليت آنزيم PAL شد، از آنجايي كه اين آنزيم در مسير بيوسنتز فنيل‌پروپانوئيدها كليدي‌ است ميزان متيل‌كاويكول اسانس را افزايش داد. به طور كلي كاربرد كيتوزان بر تركيبات ثانويه گياه ريحان در جهت افزايش تحمل استرس شوري اثرگذار بود.