تعيين اثر فرآِيند انجماد كند ، زمان نگهداري در انجماد و روشهاي رفع انجماد بر وِيژگي هاي حسي نان هاي سنگك و بربري

هاديان، زهرا نويسنده گروه تحقيقات علوم و صنايع غذايي- انستيتو تحقيقات تغذيه‌اي و صنايع غذايي كشور- دانشكده علوم تغذيه و صنايع غذايي-دانشگاه علوم پزشكي شهيد بهشتي HADIAN, Z. , عزيزي، محمدحسين نويسنده دانشكده كشاورزي- دانشگاه تربيت مدرس Azizi, M.H , جمشيدپور، ستار نويسنده دانشگاه علوم پزشكي شهيد بهشتي , , تسليمي، اقدس نويسنده دانشكده علوم تغذيه و صنايع غذايي- دانشگاه علوم پزشكي شهيد بهشتي , , حسيني، محمد نويسنده دانشكده مهندسي شيمي- دانشگاه صنعتي امير كبير Hoseini, M