406077

مقايسه ويژگي هاي فيزيكوشيميايي روغن كنجد با روغن هاي كانولا و سرخ كردني در طي فرآيند سرخ كردن چيپس سيب زميني

قدسي، شبنم نويسنده دانشگاه آزاد اسلامي واحد علوم و تحقيقات تهران , , نيكوپور، هوشنگ نويسنده دانشگاه آزاد اسلامي واحد علوم و تحقيقات تهران Nikoopour, H , قراچورلو، مريم نويسنده دانشگاه آزاد اسلامي واحد علوم و تحقيقات تهران , , عزيزي نژاد، رضا نويسنده دانشگاه آزاد اسلامي واحد علوم و تحقيقات تهران Azizinegad, R

فصلنامه سال 1388 شماره 24

علمي پژوهشي

10

16

25

چيپس سيب زميني , روغن كانولا , روغن سرخ كردني , سرخ كردن عميق , تغييرات فيزيكي و شيميايي , روغن كنجد

1388

علوم غذايي و تغذيه

علوم غذايي و تغذيه

فصلنامه با شماره پیاپی 24 سال 1388

#تست#آزمون###امتحان